[問題] 很有流動性的奶泡是否倒完只有薄薄一層?

[YellowDucks (黃色小鴨)]

想請教一下奶泡拉花的問題

之前練習打奶泡都會不知不覺打太多泡

倒在咖啡時候無法像水流般細細的

想試看看打非常少的泡 (打完液面上升不超過一公分)


倒在咖啡時流動性很好

但是倒完浮在上面的奶泡只有薄薄一層

喝到一半時奶泡圖案就已經快消失

並不像之前奶泡打多 喝到最後還會有一層奶泡浮著


想請問流動性好的奶泡也有辦法打的厚嗎?

還是這兩者之間只能擇其一

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推 forgenius: 是der
推 Oswyn: 打太多太硬有可能溫度已過高，或可縮短時間或撈掉上層泡泡
推 chichipoo: 可以
推 flyingmaple: 其實打發和打細是兩階段..空氣進多但沒靠漩渦到底層
→ flyingmaple: 或是均勻的話就只會厚厚一層在上面 也很粗 這種就很
→ flyingmaple: 難拉花 所有打細這部分有做好的話 其實是可以的
→ flyingmaple: 此外上面也有大大提到溫度太高也會影響
推 stja: push