推 miwaislove: 我是下粉攪一次，中間攪一次，下下壺時不會再攪02/22 10:05
→ miwaislove: 同是syphon新手，其實就多試幾次不同的方法02/22 10:09
→ miwaislove: 煮法本來就沒一定標準，能穩定煮出自己喜愛風味的話02/22 10:10
→ miwaislove: 怎麼煮都行02/22 10:10
推 wi77777: 我是習慣從頭到尾只攪拌水上來時的30秒 自己是覺得味道非02/22 10:15
→ wi77777: 常乾淨 可以參考看看02/22 10:15
我試過也是這樣覺得，所以一直疑惑為什麼大家愛分兩次攪Orz
推 riceangel: 攪拌會增加萃取,是不是細粉造成的,要看整個萃取的過程,02/22 10:19
→ riceangel: 沒有一定 XD02/22 10:19
※ 編輯: timothy0212 (223.137.201.233), 02/22/2017 10:38:56
→ riceangel: 純個人想法,攪拌的時間控制5-10s內 前次攪拌是讓粉吸 02/22 10:52
→ riceangel: 到水,後面的攪拌是為了把粉層打散,萃取均勻,希望有body 02/22 10:52
→ riceangel: 也有香氣XD 02/22 10:52
推 miwaislove: 同意r大 02/22 11:10
推 Zeldaman: 一直喇才會潮阿 02/22 11:28
推 hi9060604: 有時候攪拌是為了讓他味道出來，讓你判斷是否要關火 02/22 11:36
→ riceangel: 個人想法,不可否認攪拌有表演效果在,但重點是沖煮邏輯, 02/22 12:04
→ riceangel: 粉量多,下粉前攪拌,粉攪散,萃取時間短.比賽評分的重點 02/22 12:05
→ riceangel: 在風味,沒有好的風味,攪個1min也沒用啊XDD 02/22 12:05
推 Oswyn: 都說實驗了，但你的豆子本身、烘焙深淺、粉體顆粒都跟別人 02/22 12:07
→ Oswyn: 不同，從何比起ＸＤ 02/22 12:07
推 zop: 那就看你是怎麼攪的了 02/22 14:37
推 riceangel: 請問h大的意思是透過繳拌時的香味判定多久下壺？XD 02/23 10:20
推 hi9060604: 是阿，當然攪拌也是希望粉能均勻的萃取 02/23 11:50
→ riceangel: 感謝h大分享XDD 02/23 16:11
推 tcen: 下壺時我也覺得不要再攪，味道會雜。萃取時間末端一些阿里 02/25 13:22
→ tcen: 布達的東西都萃出來了。 02/25 13:22
推 tcen: 上層細粉再萃取是有可能的，而且攪拌本身就會逼出不少味道， 02/25 13:25
→ tcen: 憑喜好拿捏囉。 02/25 13:26