推 dai26: 濾杯，水溫，刻度，V60變化比較大，kalita就是穩定但缺乏 02/24 13:39
→ dai26: 變化 02/24 13:39
有kalita、KONO但是沒V60 哈哈哈
推 utadaken: 你可以參考這支豆子的風味描述看看有沒有沖出那些味道 02/24 13:49
推 Meyellis: 淺培沖煮兩分內，中深培拉長時間。 02/24 13:50
推 Luvsic: 沖未知豆子我也習慣先用梯形濾杯 不過我比較喜歡用三洋 02/24 14:56
→ rayjting: 風味敘述不一定準，杯測出來才比較準確，有些上面寫的 02/24 15:14
→ rayjting: 風味敘述不一定是烘豆師烘完杯測出來的味道，可能是生 02/24 15:14
→ rayjting: 豆商寫的。而烘豆師選擇的烘焙曲線不一定會讓所有味道 02/24 15:14
→ rayjting: 都符合。所以要是你沖出來沒有cupping note 寫的味道， 02/24 15:14
→ rayjting: 請不要覺得奇怪。 02/24 15:14
其實我就是這樣覺得，有時候覺得上面的風味描述真的太多種，就真的就像是抄來的
所以就想知道大家拿到陌生豆第一時間會是怎樣的沖法下去做調整
那請問rayjting大就是照杯測流程測完風味再來調整沖法嗎? 謝謝
※ 編輯: godVSdemon (111.255.24.79), 02/24/2017 16:27:20
推 jacky7987: 而且杯測的跟手沖的味道也會不一樣 所以喝到比較重要 02/24 16:54
→ jacky7987: 再來是大家對風味不一定有校正過 可能他認為的酸值 02/24 16:55
→ jacky7987: 比方說是檸檬好了 跟你喝到的、覺得的檸檬可能不一樣 02/24 16:55
推 utadaken: 的確是這樣沒錯就是參考囉～ 02/24 17:04
→ atget: 陌生先1:12 02/24 20:01
推 Oswyn: 沖完豆渣沒什殘留香味、咖啡又不覺過萃就不會差太多了吧 02/24 20:49
推 UncleDrew: 新手我都先用Melitta美式咖啡機喝過再來手沖XD 02/25 00:14
推 kaynulin: 基本上手沖本來就是自由度高、偏向選擇性萃取，避開較差 02/25 00:59
→ kaynulin: 的味道抓出自己喜歡的東西，如果真的要抓出熟豆裡所有 02/25 00:59
→ kaynulin: 味道，那使用聰明濾杯或者愛樂壓這幾種接近杯測的沖煮 02/25 00:59
→ kaynulin: 器材可能才會達到你的期待，所以，還是自己喜歡最重要 02/25 00:59
→ rayjting: 以前懶懶的都不想做，不過做了之後發現比較能掌握豆子 02/25 10:56
→ rayjting: 的特性，像是body 是否要這麼濃稠，溫度-在杯測用94度下 02/25 10:56
→ rayjting: 會不會有高溫造成的澀、口感上的不適。最好杯測時先記下 02/25 10:56
→ rayjting: 喝到的味道再去依你喜好做調整。例如說，我杯測到有很多 02/25 10:56
→ rayjting: 花香，可是body太厚我不想這麼多，這個就是要靠手沖調 02/25 10:57
→ rayjting: 整的地方。不然你每次都直接沖，沖得好不好喝是一回事。 02/25 10:57
→ rayjting: 杯測完再沖可以練習每次手沖是不是有照你想像中的那樣去 02/25 10:57
→ rayjting: 調整。我們看人也是...卸妝後才知道是不是正妹（誤 02/25 10:58
推 vein828: 豆子很貴才會先杯測 不然就隨便沖XD 02/25 10:58
→ rayjting: 我覺得手沖很像在音控，看你要如何詮釋這首音樂（豆子） 02/25 10:59
推 js0431: 我是先用聰明濾杯來一杯 02/25 12:21
→ DFV: 之後手沖在不斷調整自己喜歡的風味 02/25 16:15
→ DFV: IKEA 有賣便宜的陶瓷杯或是玻璃碗，統一容量適合杯測 02/25 16:16
→ rayjting: 網拍有杯測碗100塊 02/25 18:44