作者fujiijohnny (陷進水田拔不出來的靴子)
看板Coffee
標題Re: [器材] 請教用三洋101跟愛樂壓沖咖啡的問題
時間Sun Apr 9 10:59:07 2017
以我自己比較愛樂壓與手沖
手沖果酸比較明亮,味道比較有層次
而樂樂壓酸味比較低沉,感覺像是藏在甘味裡面,要很仔細才感覺得到
我會針對不同焙度去選擇沖泡方式,想喝到果酸香我會挑手沖法
想喝到深焙的醇厚度我會改用愛樂壓
我的常用方式:
愛樂壓倒置
豆子:深焙豆
粉:20~30g,略比手沖細
水溫:88-90度
水量不拘,只要不滿溢出來即可
沖入熱水後略攪拌幾下,讓粉水混和,浸泡約1分鐘後慢慢壓出
壓出來的咖啡液濃度會很高,可是萃取率會偏低,用這方式可以避免萃取出煙焦味
濃度可以依個人喜好加水稀釋
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.32.16
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1491706749.A.5E2.html
推 Tainankid: 謝謝分享,還是要看豆子來用,但請問為什麼你文中說萃 04/09 11:26
→ Tainankid: 取率偏低呢? 04/09 11:26
推 Oswyn: 就水粉比,因為倒置用了2~30G的粉、水大概就200多 04/09 12:21