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如題 一直以來都有這個問題,無論是過去用小飛馬5.5、 現在換成小富士鬼齒用4.5,在沖煮中~淺焙豆時101沖完後的粉牆、 以及沖煮時的流速都很正常,咖啡風味的穩定度也滿高的。 但就是在102時,很容易流速變超慢整個堵住,沖完後也很容易有過萃的味道, 就算把水注加大也沒有很明顯的效果。 想說是不是應該要改一下磨豆刻度、或是用102時把粉再篩乾淨一點? 比例的話大概101我會用16克然後一或二注水,最後水量到240克左右, 102的話比較不固定,不過大概都是用acaia設定1:16~17(下壺咖啡液到1:15時收) 的水量下去三注水來沖 想看看大家用這兩個濾杯時有沒有什麼不同手法或磨豆刻度~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.152.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1491968261.A.2AB.html
Meyellis: 請問102是用幾g粉去沖呢? 04/12 11:59
Meyellis: 個人經驗是101粉牆比102好做多,但主要還是看用幾g粉 04/12 11:59
d199210: 102的話24~36克這個區間都有試過 04/12 12:02
d199210: M大是覺得大概多少粉量適合做啊?其實我還是比較在意會 04/12 12:04
d199210: 堵所以風味變差的問題 04/12 12:04
Meyellis: 粉量多,粉跟水的流動也會比較不穩定,所以我自己也覺得 04/12 16:04
Meyellis: 用25g 跟102泡出的味道比較不穩定,所以好一陣子都是用1 04/12 16:04
Meyellis: 5g去沖,不管大小濾杯XD 04/12 16:04
zop: 杯底放牙籤呢? 04/12 16:10
cathyliang17: 有聽過27g用刻度6在沖 04/12 21:47
Meyellis: z大指的是濾紙跟濾杯中間放牙籤嗎?下次試試看 04/13 09:16
zop: 是啊,讓底下空隙增加,也許導流會快一點 04/13 12:15
lane34: 覺得102的肋部比較淺 流速會比較慢 101比較深 04/15 14:43