作者jeremy2089 (撿糯米)
看板Coffee
標題Re: [器材] 愛樂壓的沖泡
時間Sat Apr 15 01:00:31 2017
愛樂壓真是個很有趣也很神奇的東西，也想趁機推廣一下
說說我喜歡的recipe吧
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我也喜歡倒置法
手沖粗細(KNC-4)，粉水比約1:12，88~92℃
先注入100g水，輕攪拌，再注到目標水量
約1:30下壓，慢壓~2:30沖煮完畢
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以我自己沖煮的經驗，我覺得壓快壓慢對於濃度的影響不大，倒是我喜歡慢壓，覺得味道
乾淨些，只要注意總沖煮時間不要太短，味道都不會差太多
只是我覺得原po的水溫可再拉高一點，整個系統都會吸熱，85℃的水下去溫度實在掉太多
了，感覺萃取不足
除非你有想要特別呈現什麼風味，譬如道南館小鬍子是採用低溫加上粗磨，只要豆子夠好
，不要怕!! 水溫高點吧，會發現不一樣的風味
愛樂壓真的很好玩也很好喝，推薦給還沒嘗試過的朋友 :）
口感上在表現尾韻的部分非常厲害，相比於手沖入口比較明亮的特性，愛樂壓沖煮的咖啡
中段和尾韻拉的相當綿長，令人印象深刻的甜感和手沖塞風有很大的不同
每年的愛樂壓台灣賽和世界賽，都有公布前幾名的recipe，有興趣可以去找來看看，除了
模仿以外，也可以想想這樣的作法想要凸顯什麼特色，對於想進步自己的沖煮有很大的幫
助
看到一些朋友表示壓出來的都不好喝，可以試試我的作法，不然....就是換家豆子吧XD
「愛樂壓是眾多以方便為訴求的器材中，最不需要與風味妥協，且可玩性最高的!」
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推 yenani: 推! 我是反沖法，KNC 4,15～16g 兌 水注到刻度一再多一些 04/15 10:23
→ yenani: 水溫就是外面一般公用飲水機的溫度，然後會攪拌一下，總 04/15 10:24
→ yenani: 萃取時間大概三分鍾吧 04/15 10:24
推 hcc0603: 目前這款豆大概試了十杯十種recipe沒一杯滿意，也許真的 04/15 10:38
→ hcc0603: 是豆子的關係，反正快喝完了.手上另一款豆子有喝過手沖 04/15 10:39
→ hcc0603: 的風味了，希望可以壓出跟手沖相近的味道，甚至能更豐富 04/15 10:39
推 ef3520: 推 04/15 12:40
推 kee32: 豆子好，大概大概就好喝，豆子爛，找誰沖都沒用… 04/15 20:27
→ saphir: 愛樂壓耐熱溫度不是85嗎? 04/19 09:57
→ elecais: 愛樂壓塑膠材質,壓來壓去久了難免磨損,屬週期汰換性器材~ 05/03 12:19