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1. 蒸氣頭記得要清,物理性的用迴紋針去清,用水、用清潔劑去打、去泡都沒用 2. 賴大分享:拉花比賽一定是讓流速慢到都是用滴的,甚至多次預浸,就是要讓crema 多一點,這種咖啡會很難喝,但crema厚,圖案才會漂亮 3. 搖不搖咖啡杯重點是crema有沒有結塊,沒有的話可以不用搖 4. 溫度!!!!流動性要好,溫度不要超過六十度,五十度上下就可以了 第2098–2293拉 https://www.flickr.com/photos/140777199@N02/albums/72157680447879822 有任何指導或建議希望板友前輩們不吝指教 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.127.60 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1493979321.A.E04.html
mbmax323: 我覺得還是稍微過度發泡了一點 05/05 18:57
jacky7987: 要喝的話這個厚度還是好喝啦,但要好拉大概要少發泡 05/05 19:19
jacky7987: 蠻多的 05/05 19:19
mbmax323: 對!太稀好看但沒口感 05/05 20:18
jacky7987: 以這個厚度來說,蠻多底很漂亮的~~ 05/05 20:22
yuinche: m大j大一針見血的評論。我會以這個厚度為目標還有另一個 05/05 20:50
yuinche: 原因,就是穩定度。舉例來說如果目標厚度是1cm,誤差1mm 05/05 20:52
yuinche: 只影響了厚度10%;與此同時,如果目標厚度0.2mm,同樣誤 05/05 20:53
yuinche: (打錯,0.2cm),同樣誤差1mm就影響了厚度50%了 05/05 20:54
yuinche: 所以以穩定性為目標,才把目標設定在"厚還能拉的好" 05/05 20:55
yuinche: 當然目前只能算站在起點前剛剛起跑,離達成目標還很遠XD 05/05 20:57
mbmax323: 真的很佩服你可以記錄每一杯...有沒有胖了幾公斤?XD 05/05 21:30
peadon: 樓上老梗!~ 每次看原PO的文 也是這樣想XD 05/05 21:35
mjferrari: 真有心 三年了 越拉越好看 05/05 21:37
cjkimliu: 同意溫度!!但出杯 不夠熱有時客人會不爽 囧 05/05 21:41
anzari: 猛獸(?好帥啊 ...完了我不敢想用迴紋針會挖出什麼 05/05 23:19
forgenius: 樓上別亂說,那明明是沙威瑪(超大誤 05/06 11:29
forgenius: 不過獅子真的好讚0.0b 可惡我也要學(拖走 05/06 11:31
pien72: 推 開底的注入位置會不會再靠拉花杯那側好點? 05/06 15:09
pien72: 我個人覺得好像有點開太後面,圖形比例有影響到 05/06 15:09
totoro3: 比賽不一定要用滴的,要看豆子狀態.crema太厚反而不好拉 05/06 18:26
totoro3: 溫度高的奶泡也可以有很好的流動性,前題是你奶泡有打好 05/06 18:28
KunioFAN: 樓上高手 05/06 22:57