Re: [情報] 2017世界咖啡大賽臺灣沖煮冠軍代表出爐

[BearSheep (活著)]

※ 引述《dog37 (hide)》之銘言：
: 今年的比賽有一點很有趣
: 就是指定沖煮的第一名是用Bodum 法式濾壓壺
: 不是用手沖
: 而且他沖完以後，再用濾紙過濾
: 這樣法國壓的特點（油脂）不是就不見了？
: 而在指定沖煮的項目不用跟評審講解，評審也不管你幹嘛
: 最後端出一杯咖啡就好
: 感覺用法國壓可以衝到第一名蠻厲害的

  借這篇問幾個問題吧

  1.請問用法壓再用濾紙過濾跟用聰明杯直接浸泡再過濾的差別？

    如果沒有差異，為什麼要用前者的方法？有差異，差異在哪呢？

  2.用法壓過濾後，為什麼是用濾紙過濾？

    而不是使用法蘭絨（濾布）或是極細的手沖金屬濾網，還是雙層陶瓷濾杯？

    這其中的差異在哪呢？

  先說，以上的問題，我沒有預設的答案，因為根本不知道....

  只是覺得奇怪....

  另外，這一屆決賽公布分數在連結中

  http://goo.gl/dCdtYs

謝庭欣 木白咖啡甜點店      75.08    76.31    151.39  3
王策   天慶永貿易有限公司  68.67    85.48    154.15  1

第一行數字是指定沖煮的分數，第二行是自選，第三行是總分，然後是名字。
基本上單從分數看，評審應該認為謝庭欣對指定豆子的沖煮方法，
海放在場的人，大概一個level....
過70分的人只有兩個....
不過我在網路上沒看到什麼推銷和示範影片....

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"Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht.
 So ist der Wein!
 Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten.
 Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen werden."

 by Hermann Hesse

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→ gasgo: 有點忘了,指定沖煮好像沒有選手服務這項,評審可能是在評審
→ gasgo: 室喝選手煮的咖啡,沒有看到選手怎麼煮
→ gasgo: 指定沖煮有位選手穿外套就直接上場,超豪氣的
→ fulgurate: 大概要去平行時空反應一下 才能理解吧
推 mechtec: 指定沖煮，我們評審是看不到選手怎麼煮，完全以感官來評
→ mechtec: 審
推 hbk520: 就去店裡喝一杯 , 比在這裡打一萬字要快理解吧
→ BearSheep: 不是有人說木白店裡的沖煮法和比賽的沖煮法不一樣嗎？
推 naruegawa201: 我去木白喝他們用聰明濾杯耶
推 Ericklin: 自選沖煮根本就是比誰的背景硬.誰錢多..指定分數再高也
→ r0ck123: 給你一樣的背景你也不一定能有這種成績啊XD
推 hbk520: 不一樣 ,可以溝通爭取一下? 店家應該都樂意分享吧...
→ mothertime: 不一定，有些比賽沖法會特別開成分享會處理
→ seanflower: 原po這樣講的話，木白沖煮技術好，代表台灣應該選個