[其它] 生豆上面黑黑的果肉？

[yayayoyi (drip brew)]

最近在聯Ｘ進了5公斤的panama volcan carmen estate natural

豆子黑黑的 是發酵後的銀皮嗎

烘的時候掉下來的皮也會黑黑的


但重點是

生豆中間的縫縫

也有黑黑的 類似膠狀乾掉的物質-.-

可以用指甲摳起來,有種黏黏的感覺

重點是縫縫裡的那種烘的過程不會脫落....

跟著一起被烘培、沖煮


小弟烘豆年資尚淺 沒看過這種東Ｃ

想請各位開示

烘完喝起來也是異常的帶有一個雜味

不知道是不是偶的問題

如圖 上排縫縫裡面黑黑 下排深色皮
http://i.imgur.com/Z5Ap07B.jpg


穴穴各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.26.110.70
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※ 編輯: yayayoyi (223.26.110.70), 05/13/2017 11:10:58
推 jannyann: 果膠
→ jannyann: 日曬的果膠是曬乾的，會殘留
→ yayayoyi: 但之前烘過不少日曬，都沒那麼誇張耶
→ yayayoyi: 那請問會影響風味嗎
推 melissa1681: 我專業朋友表示，這是不完整日曬比較偏蜜處理
→ yayayoyi: 唉 一切都是正常 只有我轟的不正常xD
→ yayayoyi: 有沒有大台北 用小台自烘的 交換烘一下 我提供豆子之類
→ yayayoyi: 互相討論一下希望能讓我技術有點長進 或下手升級XD
推 yianhua: 密處理或酒香日曬都會留果肉..