[請益] Bialetti加壓摩卡煮不出crema

[love81062 (三輪救護車)]

最近買了 Bialetti 加壓摩卡壺2人份的

可是一直煮不出crema啊

雖然知道crema並不是一杯好咖啡的標準

但是一直沒有crema覺得很沮喪

youtube上面的影片教學也都照做了

還是無法


我用的是淺焙新鮮豆子 用郵筒手搖轉大概1/4圈

冷水或熱水都有試過

壺也有轉緊 粉量也剛剛好

水也剛好到H20

煮的時候出咖啡的速度也算穩定

壓力超過壓力閥的時候也會噴泡泡 但是沒有crema...

有大大可以分享一下還有其他方法或是我哪裡有做錯了嗎

應該不是烘焙度的關係吧?

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※ 編輯: love81062 (112.105.79.65), 05/29/2017 23:29:12
→ o0MIWA0o: 選深焙的油脂比較多
推 zop: 火力有開很大嗎？
我是用瓦斯爐 大概是小火再大一點點 火焰不超過壺身
※ 編輯: love81062 (112.105.79.65), 05/30/2017 00:03:15
※ 編輯: love81062 (112.105.79.65), 05/30/2017 00:04:28
→ zop: 壓力不夠、豆子不新鮮、油量不足，換個中深培的測試看看？
→ zop: 或是...粉到底多細？@3@？
→ bearq258: 主要就是淺焙跟爛磨豆機機導致
→ bearq258: 不然花幾萬買磨豆機是傻子嗎？
→ bearq258: 豆子新不新鮮用手沖測試就知道
推 KSHLO: 淺焙...婀 比較困難 建議換中深焙 新鮮的豆子
→ KSHLO: 1.水很重要(冷水) 用上壺量 剛好在H2O顆度 2.平整的粉
→ KSHLO: 3.平整厚輕敲粉杯 讓空氣跑出來
→ KSHLO: 4.有時候過細或是氣壓閥卡住也會出不了咖啡
→ KSHLO: brikka本來就需要很多調整....多嘗試 建議先換豆子
推 forgenius: 用中深比較容易啊，然後絕對不要用濾紙
→ forgenius: 雖然說要crema淺焙也會有，但是極少 中深隨便都有XD
推 forgenius: 話說瓦斯爐不用爐心火嗎? 曾經有人這樣燒到把手...
感謝各位大大的建議 我會再試看看其他烘焙較深的豆子
瓦斯爐會容易燒到把手 我會定時用濕抹布降溫把手
※ 編輯: love81062 (112.105.79.65), 05/30/2017 08:24:21
※ 編輯: love81062 (112.105.79.65), 05/30/2017 08:24:45
推 forgenius: 其實只開爐心火要燒到也很難XD
→ forgenius: 我也是用瓦斯爐，架子用烤肉架，沒特別降溫倒也沒燒過
推 zop: 我記得瓦斯爐轉到最大極限會只剩中間爐心火？
對阿 會只剩下爐心 但是旁邊的溫度還是蠻高的 會怕XD
※ 編輯: love81062 (112.105.79.65), 05/30/2017 09:14:57
推 BearSheep: 我記得郵筒的1/4圈還挺粗的，摩卡壺應該只能移兩格
推 lane34: 我煮得出來 但是很快就會消掉 倒出來也會消掉 後來都無感
→ cytotoxic: 其實我覺得摩卡壺的crema看看就好  不代表什麼
→ chewie: 一下就消掉了+1
推 ching335:  http://i.imgur.com/mNv0Pus.jpg
→ ching335: 煮個N杯咖啡，今天第一次煮出厚厚的、不會馬上消掉的cre
→ ching335: am
→ ching335: 卻是用剛開封的摩卡壺專用粉煮的
→ ching335: 以前都是自己磨的。
→ ching335: 建議可以先參考摩卡壺專用粉的粗細，
→ ching335: 之後再自己微調比較容易達成