[單品] 手沖問題請教一下

[alanbarker (tentacle)]

最近買了耶加雪啡g1的熟豆
烘焙日期是5/26，沖泡時間是昨天(30)跟今天(31)
豆子才放四天 可是悶蒸的情況不理想
濾杯:v60 手沖壺:雲朵壺
沖泡溫度:88
我平常泡完，所有的粉牆是這樣(這是別支耶加)
http://i.imgur.com/5CaRZF5.jpg
但這支悶蒸不太膨脹，20克的粉，悶蒸水量約30~32克，然後開始注水後粉牆就變得很鬆散，是那種只要水量稍微大一點就會沖破的那種，昨天就沖破了。
今天沖完長這樣，幾乎是平面。
http://i.imgur.com/gf79eWH.jpg
順便問一下，沖完後粉出現一股草味是正常的現象嗎?
味道的部分，兩天的感覺都是有點水味，或萃取不足的感覺。
粉水比是1:14
粉的粗細，昨天匿名二:一圈一格，今天一圈四格，結果都一樣。

請教一下是操作者的問題，還是豆子的問題?@@

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.50.185
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推 oklai: 豆子可能需要多放幾天再沖
好的，我會嘗試看看，可能我太急了。
推 zop: 粉牆是沖水範圍的結果，有草味再多放幾天看看，不然就是豆芯
→ zop: 沒熟，會水的話，就20g粉沖240cc咖啡液或200cc咖啡液試試看吧
嗯嗯，那我應該先放一下好了。
※ 編輯: alanbarker (1.160.50.185), 05/31/2017 13:29:38
※ 編輯: alanbarker (1.160.50.185), 05/31/2017 13:30:25
推 andy3020: 兩支豆子的烘焙度？  我自己沖淺焙的豆子粉牆不明顯
耶加都是淺焙
→ andy3020: 而且你有提到草味，個人認為你兩次豆子的烘焙度不一樣
推 mbmax323: 好不好喝跟沖完長怎樣，沒有什麼關聯
okok 我以為會有點關係
※ 編輯: alanbarker (101.10.80.148), 05/31/2017 15:04:48
※ 編輯: alanbarker (101.10.80.148), 05/31/2017 15:06:13
推 BearSheep: 建議拍張豆子的照片放上來吧！畢竟各家淺焙都不一樣。
http://i.imgur.com/I7gflv3.jpg
晚點補照片 現在無法QQ
※ 編輯: alanbarker (101.10.80.148), 05/31/2017 16:19:45
推 jaw109: 看照片像是淺焙，如果是的話悶蒸不膨脹是很正常的
→ gn00732352: 從頭到尾都細水嗎? 如果是的話 建議中後段加大水量
推 steve50114: 還是要以悶蒸完第一次注水出來的泡沫才知道新不新鮮
有氣泡跑出來 看起來是正常的@@
推 vein828: 如果你萃取率拉高還是草味的話應該是豆子沒熟
※ 編輯: alanbarker (101.10.80.148), 06/01/2017 13:19:13
※ 編輯: alanbarker (101.10.80.148), 06/01/2017 13:20:40
推 BearSheep: 這個豆色應該是medium到city了。還有草味，應該是烘豆
http://i.imgur.com/THaTdC9.jpg 我覺得我拍的太深了
→ BearSheep: 脫水時，就有問題，沒處理好。
推 Meyellis: 同gn大意見，可以加大注水量，萃取時間少一分鐘看看味道
→ Meyellis: 有沒有明顯差異。
我的問題點是只要我加大粉層就會整個沖破，所以還是就不管直接加大?
※ 編輯: alanbarker (101.15.8.33), 06/02/2017 12:55:00
※ 編輯: alanbarker (101.15.8.33), 06/02/2017 12:56:28
推 vein828: 沖破不會怎樣啊，你從哪裡學到沖破不好？
我也是個小小，我只是看影片跟文章很少提到沖破而已，所以以為不好。
→ gn00732352: 中後段加大水量 到濾杯九分滿 讓他從高水位慢慢過濾
→ gn00732352: 這樣萃取的方式 我覺得味道會比較"完整"
好的我會嘗試看看
→ gn00732352: 粉層破不破我覺得無妨
※ 編輯: alanbarker (101.15.8.33), 06/03/2017 21:04:31
※ 編輯: alanbarker (101.15.8.33), 06/03/2017 21:05:39
→ alanbarker: 感謝各位的幫忙，試著中後段加大水量，覺得味道變完整
→ alanbarker: 了，雖然咖啡後段的味道還是帶有很淡很淡的草味。