[其它] espresso咖啡餅濕泥問題

[HeyiLMARE (慾望程式)]

最近沖煮espresso發現
同樣的研磨刻度與粉量
有時會完美的讓咖啡表面呈現乾燥且沒有通道效應的萃取
但超過八成的機率
卻是表面會濕濕泥泥的狀態
通常就會有些微的通道效應

好奇的是
為何同樣的研磨刻度與粉量
會有如此不同的差別
難道與佈粉或填壓的些微差異有關嗎

有人說濕泥就是粉太細
可是我發現兩點
 1.一樣是30sec萃取60ml 還是有很大機率會濕泥
 2.有時30sec萃取40ml反而沒有濕泥

這樣似乎跟粉太細是無關的?
不是嗎?


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推 mbmax323: 粉量過少也會造成積水喔
→ mbmax323: 你的機器有三通閥嗎
推 autorad: 我還以爲溼溼的跟洩壓順不順比較有関
→ HeyiLMARE: 我使用R58應該不會沒有三向閥 但有沒有可能失效了?
→ HeyiLMARE: 最後搖桿下壓後 滴水盤是有一點點咖啡水 這樣算正常嗎
推 mbmax323: E61好像原本就比較容易積水(有此一說)，我覺得是粉太少
→ mbmax323: 正常來說拉桿推下去，不是應該噴不少水掉嗎
→ mbmax323: 粉太少或重填壓，會造成咖啡粉面與分水網距離過大而積水
→ HeyiLMARE:  下拉桿會噴不少水沒錯 但卻只有一點點咖啡水
→ HeyiLMARE: 所以不確定水的來源是否主要是濾杯內的咖啡水
推 mbmax323: 你粉壓完後，在粉杯安全線以下很多嗎
→ HeyiLMARE: 大約1mm
推 mbmax323: 增加粉量，試試看剛好到安全線呢?
→ HeyiLMARE: 昨天試過幾乎達安全線 下壓桿後發現滴水盤排出的水幾乎
→ HeyiLMARE: 沒什麼咖啡成分 目前懷疑三向閥應該有問題
推 mbmax323: 所以還是積水？