[情報] 杯測選豆半日遊～是藝妓？

[theptont (翻鼠)]

各位大大好，小弟又冒出來啦～

繼上次的咖啡濾掛包，咖啡豆分享後，小弟的店裡面做了不少的改善～
（有人反應有煙味，已請排煙廠商來檢測過設備了）

六月初，我們家師傅應邀去了某貿易商那邊，因為對方辦了一場杯測的活動

http://imgur.com/a/yy6TW

這次杯測使用的豆子是巴拿馬波奎特的藝妓～

特別請師傅將現場的活動拍了些照片回來

想請教各位大大，若是你喝習慣了藝妓，會感覺最近味道有所改變嗎？

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→ Number5: 最後那個流程，通常業界是稱呼"啜吸"，很少用吮吸
→ Number5: 還有在專業的場合，不會用手拿樣品杯聞乾香氣
→ Number5: 一方面是禮儀，一方面是避免手汗之類影響樣品香氣
→ Number5: 入水(少用) / 注水、倒熱水(常用)
→ yanis: 你破渣寫的是不是跟溼香一樣? 破渣還有個重要的動作吼 ~_~
→ matt6137: 破渣也是評價溼香氣的時候阿..
→ theptont: 聞乾香的時候確實大部分照片是放在桌上聞的
→ theptont: 但現場人多，所以就選了張被人抓起來聞的照片了
→ theptont: 順帶一提，在莊園中進行杯測時~
→ theptont: 會將豆子依烘焙深淺度的不同排列~
→ theptont: 讓杯測師依照自己的步驟來品嘗鑑定咖啡豆~流程或許相似
→ theptont: 但實際上不會像這商業活動那麼繁瑣就是~~O_O
→ theptont: 豆子的深淺度剛好小弟店裡師傅有整理一份資料，稍晚分享