[其它] 用摩卡壺冰粹咖啡

[forgenius (否雞)]

好啦先說

我這個人很有病XDD



事情是這樣的

摩卡壺不是容易加熱過度然後會燙到裡面的豆子

造成弄出來的咖啡有焦苦味嗎

每次我泡的時候都在想這個問題

到底要怎樣才不會加熱過度呢?

嗯...

嗯......

嗯.........

哇嘎奶 Q Q


直到昨天我突然腦洞大開:

那我直接用冷粹就不會加熱過度啦lol

好聰明對對吧^.<+ (巴頭

可是不加熱那壓力源哪來?

嗯......

對了!!丟乾冰!!

腦中突然閃出這個念頭

身為身體跟大腦同步的牡羊

不知怎麼的，隔天家裡就突然多出了一包乾冰(被揍


因為乾冰化很快

事不宜遲我就馬上開始動手泡了XP


第一次這樣玩有點怕怕

所以事前工作都先測試一下

首先先用空壺加乾冰鎖緊確認水推得上來順便看乾冰量要加多少

也把聚壓閥押著直到洩壓閥洩氣確認洩壓閥是好的

不然上粉之後就來不及了

乾冰跟水不一樣，爆炸威力不能比的XD

檢查跟模擬以及逃生路線(?)做好之後就正式要上粉了


今天的受害者是它

http://i.imgur.com/pasXJsD.jpg

絞刑架是匿名2 單品 刻度全鎖緊

下壺直冒煙看起來就很燙(X

http://i.imgur.com/1FVoQPi.jpg

粉磨最細還重填壓(超敢

http://i.imgur.com/vjgWs9U.jpg

然後鎖緊等待...

......

...

好啦其實這時候我躲在遠遠的冰箱後面啦orz


其實也很快

大約5~10秒之後就聽到嘶嘶嘶嘶聲開始噴發

這麼快我有點驚訝，超乎我預期

而且太快豆子沒有預浸到有點浪費

不過也慶幸能正常出液不會爆炸XDDD

喝感:超淡，失敗orz


有了第一次失敗的經驗之後

第二次換更重的填壓，全身力氣都下去了XD

上壺鎖下去的時候刻意不鎖緊讓一些壓力洩出來

才不至於直接噴發沒預浸到

大約一分多鐘以後才鎖緊讓他往上沖

這次就直接在旁邊顧，反正不會爆XD

鎖緊之後還稍微壓了一下聚壓閥讓他再蓄壓一下

等洩壓閥稍微噴了之後就放開(其實也才壓5秒多...)


結果:效果拔群!!

crema超多超級誇張XD

這是過了一段時間之後才突然想到拍的

http://i.imgur.com/oy6YTHD.jpg

這還是中淺的豆子歐XD

可惜粗泡有點多不然我都想拿來拉花了XDD

然後壓力之大請看這張圖

http://i.imgur.com/bDN6e33.jpg

原本是舖平的結果就被擠成這樣了XDD


接下來就是喝感啦

只能說是前所未有的感受啊!!

以往我很在意乾香都泡不出來

有時候都乾脆不泡直接磨來聞了

這次居然全部都被我沖出來了!!

magic!!!

我再去拿一些新豆子出來磨來聞比對

完全一模一樣沒有殘念的相同

感動啊!!!!

能完美再現簡直不可思議的我都快流了淚下來


可是

人生就最討厭這個可是!!

由於是乾冰=CO2→CO2+H2O→H2CO3

沒錯就是碳酸

這像汽水的口感有點微妙

像那種氣泡水的口感orz

總之我個人不太喜歡(雖然我愛喝汽水)

冰冰箱一陣子之後有退一點了

不過還是還有，算是美中不足的地方

下次可能找個支架把它架在裡面不讓它接觸到水這樣吧

不然就找個小杯子放在裡面讓它飄著

但這些實驗應該就等下次了XD

因為我已經泡兩次今天有點過量了...


結論就是一磅乾冰才30

偶爾玩玩也還是不錯啦

下次應該還會再去買一包來玩玩看吧XD

因為那完美的乾香再現率實在太棒了o(>////<)/ )))


大家有興趣的也試試看吧

不過要注意安全喔!!!!

家裡被炸掉不要找我(逃


-----------更新-------------

之後我突然又想到氣體既然溶解在水裡那把他趕出來就好啦

所以我就把它丟冷凍讓它結冰趕CO2出來

之後退冰喝果然沒有碳酸味了哈哈哈哈

沒有碳酸味的冰粹摩卡超好喝的>/////<
--
      ╠═╬═卒═帥═馬═╬═╬═╬═╣
      ║  ║  ║  ║╲║╱║  ║  ║  ║        此時，
      ╠═╬═╬═車═╬═╬═╬═╬═╣        帥有何用？
      ║  ║  ║  ║╱║╲║  ║  ║  ║        有車又如何？
      ╚═馬═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝        有馬子又怎樣？
                                狡兔要有三窟；馬子不能只有一個

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※ 編輯: forgenius (220.140.7.94), 07/11/2017 16:19:45
推 xxhellosexy: 用液態氮不知道會怎樣
有想過，不過一方面不好入手，另一方面我怕水太快結冰
結冰塞住液態氮還在繼續蒸發就GG惹 危險性有點高orz
而且操作要戴手套，乾冰反而可以直接拿沒問題啊XD

推 Jedidiah: 推實驗精神 XD
→ xxhellosexy: 了解，期待下次實驗成果
→ xxhellosexy: 另外有碳酸也可以乾脆試試調成咖啡蘇打
喔對對對就是這個感覺
上次我看人家espresso加奎寧水好像很潮
我就去買了一罐氣泡水(沒調味那種的)回來加，有點微妙不是很喜歡
這次大概就是那次的口感多加上完美的乾香這樣

推 qoopichu: 太強了！居然能想到用這招
嘿嘿嘿~好玩有趣又超刺激的XDD

推 JW: 請問原PO一般摩卡壺使用下  匿名二刻度是用?
看心情耶
有時候全緊、有時候半圈、有時候一圈三刻
看那時候要喝濃喝淡喝酸不一定@@

推 JW: 感謝!
推 Microkkii: 乾冰要去哪買也想來試試。完全沒想過可以這樣弄金厲害
住哪裡@@?住黑龍市的話崇德路往市區德化街右轉下個路口有一家
其他縣市可能就要自己估狗了
可以先打電話過去問最小購買量跟可以幫切的最小size
免得買太多又放不進去XD

我買一磅切九塊，其實只用了三塊
剩下的只能出去買汽水果汁加進去用掉
加酒也是可以的，因為是乾冰不會被沖淡XD
另外雖然他都說是可用在食品級的
但我還是建議用開水把表面沖一下這樣

推 cycutoxin: 滿屌的  摩卡淬出來的咖啡汽水 XDD
碳酸這點我終於解決了XD
丟冷凍，把CO2趕出來，再解凍
然後碳酸味就不見了XD
小時候認真讀書是對的QQ

推 nightarea: 看完也好想試試 謝謝分享
要小心操作不要受傷喔^^

推 inzags: 這篇轉去八卦版會爆
應該不會啦，頂多沒看過的玩法幾個有玩咖啡的會推推而已XD
話說決定要玩之後我去估狗看有沒有人這樣玩過
看有沒有什麼安全注意事項之類的，畢竟有危險性謹慎點比較好
結果找不到QQ 只有查到a家賣摩卡壺的下面備註:請勿放乾冰碳酸飲料等物體
以免發生危險blabla
害我實驗的時候快嚇死了XDDD
那時候還對自己說了一句:成功PO咖啡版，失敗就要PO笨版了QQ

→ qoopichu: 不會，那邊只會叫你用洨來萃
→ forgenius: 樓上正解，八卦常客齁
→ qoopichu: 有認識的店家用nomad加氣泡水來萃，不過沒點來喝過
對！方法很像nomad的冷萃！
差在這用摩卡壺，然後用乾冰代替手壓這樣
nomad冷粹我沒喝過，但這次泡的乾香都有出來
風味超棒o(>////<)/ )))))
(可能是因為我等到洩壓閥洩氣超過9bar的關係吧XD)

→ qoopichu: 不過摩卡壺設計上都有洩壓閥，早在壓力累積到有危險以前
→ qoopichu: 就會從洩壓閥噴掉了
我還是超怕的啊XDDD

話說要玩應該要加壓款才能用喔
因為壓力很大經典款的應該會從側邊大噴發www
我是加壓款的是向下噴所以沒事XD

推 cattie0709: 覺得很酷XDD
推 exileapple: 實驗精神推
推 chingbac: 好強
推 Zeldaman: 這我真的要推…猛猛
推 jjchen425: 板大超酷的，真強
推 vein828: 猛猛噠
推 Meyellis: 看到一半我就直呼天才，另外minipresso或是其他純機械
→ Meyellis: 壓力的萃取器材可以直接用冷水喔！
媽~~有人說我天才~~(高興轉圈圈((哎呀!跌倒
話說我nomad唸半天還是還沒買(眼神死

推 goodsun: 感覺好好玩喔！
快來玩!!不過要小心喔!
我不想害你上社會版QQ

推 howdou: 跪著看...太猛了!!
朕准你平身~(被揍

推 ffg1001: 覺得很強大!!!想試~但理科很差,怕爆破自家廚房
這我事前有算過應該不會太過危險我才實驗的啦(應該XD
一磅453g切九塊一塊大約50g
CO2分子量大約44，也就是大約一莫耳多
一小塊乾冰常壓下大約膨脹成一公升多體積
4人份摩卡壺下壺大約250cc扣掉水體積算剩100cc空間
大約壓縮10~11倍，壓力大約在10~11bar附近
如果塞住不出液的話大概就這個壓力
爆破應該也不會太慘烈才是啦
只要小心操作不要放太多顆應該還算安全
我只是比較俗辣跑超遠XDDD

推 gn00063172: 拜實驗orz
就只是腦洞亂實驗別這樣XD

其實乾冰沒想像中的不好弄到，超好取得的
我也是上網估狗地點第一次去買
起先我還擔心小量買會不會被老闆斜眼
還好做生意的人都很耐絲，人都不錯> <"

推 Microkkii: 後來才看到你是加壓款，經典款已經大噴發
XDDDDDDDDDDDDDDD
抱歉剛開始沒講清楚XD
不過你行動力也蠻強的啊(蓋章

壓力真的很強，強到我中淺豆也能榨出一層厚厚的crema XDD
乾冰要酌量使用，經典款5bar應該放一半的乾冰量就夠惹(我猜

然後你現在的咖啡應該超淡的吧XD
可以試試看剛開始別鎖緊壓力才不會沖太快讓水半推到粉層浸一下
過一段時間再鎖緊讓它出液，會比較濃
也比較壓力不那麼大，不然經典款又要大噴發了XDD

→ qoopichu: 小心不要讓長輩知道這個玩法，不然大概會有長輩特意帶著
→ qoopichu: 長輩豆來叫你玩給他們喝
拜託別QQ我上次那批長輩豆喝到快崩潰潰了orz


然後我又突然想到...
要預浸，我填完直接從上面澆點水潤濕就好了啊
我幹麻這麼辛苦等它洩一半再鎖緊...
明天再買一包來實驗風味如何XDD

推 waloloo: co2是不是可以拿來洗掉咖啡因我忘了？
→ waloloo: 不過常壓co2是昇華態，液態co2可能要加壓很大
CO2 5.1atm就可以壓成液體了
......欸等等!
那我蓄壓到9Bar的時候不就是液體了嗎?!
該不會乾香會被我壓出來是因為這個原因?!
因為還沒達到超臨界萃取的條件咖啡因沒被我粹出來
所以我喝了沒感覺
而香氣分子小分子直接用液態CO2就能萃取所以很香?!
晚點用二氧化碳/水隔離的對照組實驗看看!!
喔喔喔喔喔喔喔我要發現新大陸啦!!!

對不起我又腦洞大開了(被拖走
※ 編輯: forgenius (220.140.7.94), 07/13/2017 10:18:56
推 a11931a: 覺得厲害
推 masala: 雖然你還沒參加比賽得獎，但在我心裡你已經是台灣之光了！
→ masala: 真的很強