→ lym313: Kono syphon能控的水溫範圍比較大....從水溫下手吧... 08/01 14:20
推 TSKeen: 我覺得是研磨度耶 粗一點的風味會可以走向酸 08/01 16:25
推 BearSheep: 我煮Siphon已經很少在攪拌了.... 08/01 21:51
→ BearSheep: 攪拌其實沒有必要性 08/01 21:52
→ BlackBass: 不攪拌 是讓滾水去翻動它嗎？ 08/04 01:20
大家好 我是魯叔
事情是這樣的啦
前陣子經過古亭捷運站被咖啡店的妹子吸引住之後
手上就多了一組KONO SYPHONE
真是莫名其妙 回高雄的路上我還想不起來到底發生了什麼事
(以上都是玩笑話 千萬不要去打擾古亭的KONO店der妹子)
--------------正文 開始---
經過一番深思熟慮之後 我在HARIO & KONO 上的抉擇
選擇了 正宗老牌 KONO_SYPHON
價錢那些 先放一邊 有興趣大家再一起研究
本身手沖咖啡、泡摩卡壺也研究&玩了 5、6 年多了
而我有個朋友在鹽埕區顧一間超小型咖啡店 主要功能是提供藝術家作品展示
因為超小型 裡面只能容納兩個人 所以她也只選擇一種泡咖啡的方式
而那方式就是 SYPHON 店裡使用得是 KONO_SYPHON
在那店坐久了 久而久之漸漸得愛上SYPHON 於是藉著去台北的時候入手了
自己在家煮了幾次 除了一開始的幾次 味道偏苦混濁之外
現在是越煮越上手 除了豆子風味 用SYPHON煮出來的咖啡
不用太認真 也能比較得出手沖濾杯 沖出來的咖啡
SYPHON 出來的咖啡 味道明亮 酸甜分明 又有乾淨的口感 (我會篩細粉)
現在我已經把SYPHON當成主力在使用 只是在控制 酸 與 不酸 咖啡口感上
不知如何下手 想跟板上的各位討論看看
如果撇除咖啡豆子本身口感 酸 與 不酸 該如何控制?
是在攪拌咖啡粉那步驟上 花得時間短一點 還是 泡煮的時間短一點?
我現在都有開始在紀錄以及做不同的嘗試
目前效果還不明顯 所以想請教板上的各位有什麼不同的想法
大家一起切磋切磋吧！
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