[其它] 手烘耶加雪菲

[cheremilk (ury)]

這次的勇者-耶加雪菲
http://i.imgur.com/o2NqVOv.jpg
手烘其實都是一個實驗心態，如果烘的好喝，很有成就感（自虐嗎？）
覺得最難應該是讓豆子均勻受熱，淺培又更難，因為常常等銀皮全脫，都要變中培了。
這次是50g一批一批烘，中火，小火都有試。
http://i.imgur.com/D2m9jKl.jpg
這次烘完，以顏色篩選成深淺兩批，聞起來有花香，試喝結果是深色比較好，淺色過生，
沒啥味道，甚至有草味，但兩者都有紅茶味，和淡淡苦味。
然後淺色的那批隔兩天再烘了一次，烘好如下圖
http://i.imgur.com/MbqQyep.jpg
顏色比較ok應該是接近我想要的淺培了，因為感冒中還沒試喝，很期待。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.160.202
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推 mayflower020: 推推~
推 jimmyw1003: 怎麼那麼不均
幾次烘的都放一起，再去分08/07 23:33
推 link916829: 二烘會比較沒有花香味
要來比較看看08/08 01:31
推 jimmyw1003: 我會插電子溫度計  爬溫受熱均勻要注意
希望大大分享過程，因為火力好難控制，用手烘的人好少啊…08/08 11:12
推 stja: push
※ 編輯: cheremilk (123.192.160.202), 08/08/2017 12:50:50
→ gucciin5566: 不太了解把火力不同的豆子混在一起再分色的邏輯
→ gucciin5566: 這樣不是更找不出手法上的問題
每鍋都烘50g其實量蠻少，每次烘完都會比較一下火力的影響差異，但因為很多批，最後
乾脆混在一起，再挑出顏色相近的，大約分了深淺兩批裝罐。其實之前烘別的豆子還沒不
均的這麼誇張，就當實驗吧。
※ 編輯: cheremilk (123.192.160.202), 08/08/2017 19:25:43