[其它] 單品豆+義式機

[Waldner (Waldi)]

我知道大部分義式豆子都是調和豆，
板上有沒有人對單品豆用義式機萃取的經驗分享一下

我自己主要在歐客佬消費，他們家的單品用 Gee 沖，
確實是有種不如用 AeroPress 的感覺，當然 Gee 和
 AeroPress 沖泡時研磨的粗細是不同的

是烘焙度設定給不同沖泡器材的差異，還是有其他
因素？

而且說來也怪，試過超過5支豆子，從中烘培到中深
烘焙，我的 Gee(方糖版) 即使 85C 萃取20秒，還是
感覺苦味太深，crema很多沒什麼問題


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.30.77
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※ 編輯: Waldner (118.161.30.77), 09/05/2017 03:27:10
→ xmorrisx: 你的磨豆機是哪一台?
901N

→ bearq258: 太苦這個問題 豆種、烘焙、磨豆都是變因還有一個水量
→ bearq258: 如不是喝ESP，是喝美式添加水量有差,你測試多一點水TEST
多半不稀釋(就 espresso 啊啊啊)，或加一點牛奶

推 r0ck123: 不就是SOE
推 hangten777: 我一直都是用義式機壓單品啊 義式+手沖輪流
→ hangten777: 壓出來會太苦的話感覺豆子跟烘焙問題會比較大一點
→ bearq258: 把豆子用美工刀切一半 看剖面用燈光照拍照看看
→ bearq258: 如果你看到中間有一層焦黑 大概就是問題核心。
→ bearq258: 有機會找其他店家豆子對比就知道
我試試再回報

推 bbdog: 並不是creama 多就沒問題。基本上如果依espresso ISO45011
→ bbdog: ，您20秒內（正好在最低標秒數）就萃取出ISO規範內的範圍ml
→ bbdog: 數，不好喝是很正常的。
不一定難喝，但是苦味偏重

我試過磨到25秒出60ml過，即使 Gee 溫度設在88C，
好像沒比較好

→ qoopichu: EES200雙層濾杯擠出來的crema都爆多的，不過也消很快
推 bbdog: 當然如果豆子不是為Espresso 烘的，它也當然不可能符合 ISO
→ bbdog:  45011規範。不好喝也是正常的。
推 whiteink: 終於遇到同好了，如果你住桃園的話歡迎站內信，我店裡
→ whiteink: 有出，歡迎來聊
推 whiteink: 你的參數看起來是萃取不足沖法，會苦有沒考慮到保存方
→ whiteink: 式？
買的豆子都在一個月以內烘焙，歐客佬貴一點的豆子
是排氣夾鏈袋，便宜的我放在真空罐(有抽氣的，壓力
一定低於外界)

通常2星期消耗半磅，也就一包的量，所以豆子在我手
上很少超過3星期

※ 編輯: Waldner (118.161.37.139), 09/07/2017 03:36:47
推 anzari: 為esp烘指的是？有不一樣的烘法？
推 KenzaV: 嗯 就是 soe google 一下 soe 而且一中有一間店在做這個