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各位前輩大家好 想跟各位探討義式豆混豆問題 我最常喝到三種左右的義式咖啡豆 喝起來感覺層次感隨著烘焙不同,而有不同的變 化,但隨著最近聽到有混豆到七、八種之多,想請 教前輩們,雙北地區有哪些咖啡館有機會喝到類似 這樣的混豆方式,滿好奇口感上會有哪些特殊的口 感變化,謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.173.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1507374534.A.949.html
angell543: 威爾貝克吧~ 10/07 21:21
lifelover: 我喜歡用不同的精品豆製作拿鐵,每次風味都各有特色喔~ 10/07 22:01
moonrise1988: 當每種豆的風味強度都稀釋為原來的1/7、1/8時,很難 10/07 22:33
moonrise1988: 喝到豐富的層次變化 10/07 22:33
masala: 蠻認同1988大所說的,摻那麼多,每一支的味道都弱掉了 10/07 23:49
qoopichu: 還有取樣不均的問題 10/08 00:01
Qedosh: 混到七八種應該是噱頭吧,拿掉一種他喝得出差別嗎 10/08 01:02
lf2597: 你在看佳百列齁 10/08 01:27
qoopichu: 加百列 XD 那已經兩季前的了欸 10/08 01:42
cattie0709: 怎麼會在咖啡版看到加百列www 10/08 10:26
a19887754: 混的多就是義大利style啊,就是要混到喝不出單隻豆的 10/08 10:55
a19887754: 特色 10/08 10:55
aquagaby: 混的多才好用別的豆子替換啊,減少開發成本。 :) 10/08 12:15
qoopichu: 因為有一集就是咖啡店老闆在那邊OS... 10/08 13:15
a9564208: 可是咖啡店老闆是用濾布手沖欸(? 10/08 15:53
ben745018: 混的多味道容易落差很大 每批豆子都有差 配多不一定簡 10/09 17:09
ben745018: 單 illy就能配到9種左右 10/09 17:09
luismars: illy真混這麼多的話,不也是為了維持口味的標準化嗎? 10/09 23:54
luismars: 混越多的話,每支豆的分布比例每次倒出來很難都一致吧? 10/09 23:58
luismars: 除非是要磨之前才混好且同一次磨完...(有想錯嗎?) 10/09 23:59
ben745018: 這就是機密拉 就跟可口可樂配方一樣 他有自己的公式 10/10 00:10
Meyellis: https://i.imgur.com/sskM6vV.jpg 10/12 06:46
Meyellis: 在季節香最常購買的一支配方豆僅供參考 10/12 06:47
anzari: luis意思應該是,如一次取18克你甚至可能沒取到1/7 10/13 02:08
redddd: 最瞎配方http://i.imgur.com/F7SDuU5.jpg 10/13 08:49
qoopichu: 45種XD 每種各取4顆大約18克剛好榨一shot 10/15 01:41
lovecmgirls: 樓上那間在市民大安路口嗎 而且似乎關了 10/15 22:32
garnett1230: 樓上正解 10/20 22:11