[問題] 咖啡機的咖啡，需要在過濾嗎?

[Worldpeaceme (馬特)]

小弟最近買了咖啡機
Panasonic 國際牌 全自動美式咖啡機 NC-R600
滿好用的

然後看到這篇報導:
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70492

大意:
咖啡讓人膽固醇上升，該怎麼解？
2012年初美國哈佛大學發出的《哈佛健康通訊（Harvard Health Letter）》就建議， 濾
紙可過濾掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低喝咖啡帶來血脂上升的壞處。
韓懷宗指出，北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙烹煮的咖啡，每杯約含6
～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而經過濾紙沖泡的咖啡則只有約0.2～0.6毫克，兩者相差二
、三十倍。

因此他建議，為了保護心血管健康，減少咖啡醇和咖啡白醇攝取，應採用濾紙沖泡咖啡，
如果平日慣以義式濃縮咖啡機、摩卡壺、虹吸壺、法式濾壓壺等方式烹煮咖啡，最好多一
道手續，用濾紙過濾了再喝。


問:
咖啡機泡出來的咖啡還需要用濾紙過濾嗎?

謝謝各位，小弟真的不太知道

我後來跑去看哈佛大學報導原文:
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/what-is-it-about-coffee

擷取濾紙那段如下:
The cholesterol-raising ingredients in coffee are oily substances called
diterpenes, and the two main types in coffee are cafestol and kahweol. They are present either as
oily droplets or in the grounds floating in the coffee. But a paper filter
traps most of the cafestol and kahweol, so coffee that's been filtered
probably has little, if any, effect on cholesterol levels.
主要對膽固醇傷害來自於cafestol and kahweol
但會被濾紙所過濾

The best evidence is for paper filters, but an interesting study published in
2011 showed that filtering methods used in Singapore (the so-called sock
method, which uses a cotton-nylon cloth) and India (metal mesh) were also
effective at trapping cafestol.
2011年有研究，新加坡過濾法(濾紙)，印度過濾法(金屬)，都可以過濾 cafestol and kahweol

There is a twist to this aspect of the coffee story, because cafestol and
kahweol may also have some health benefits that are lost when they're
filtered out. The research is in the preliminary stages, but cafestol and
kahweol could have some anticancer effects and be good for the liver.

但cafestol and kahweol說不定對人也有好處
如抗癌及肝臟，需要有更多研究
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.114.78.143
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1512113888.A.714.html
推 BigUnit: 想知道+1
→ rex20032: 「再」
後來找了一些國外資料，
結論應該是不需要再過濾，有金屬慮網就可以了，謝謝大家
※ 編輯: Worldpeaceme (140.114.78.143), 12/01/2017 16:02:26
→ tzuyang555: 看起來是在火上滾沖煮方式會煮出比較多咖啡醇
→ tzuyang555: 北歐、土耳其、摩卡壺最高 義式次之 手沖即溶最低
→ tzuyang555: ref: https://tinyurl.com/y7xlbkln
推 hdw: 我最近也剛買這台，覺得還不錯用XD~~
→ hdw: 但有個困擾，想請教咖啡渣怎麼處理比較好啊??
→ hpa228: 晾乾放廁所除臭
推 hdw: 我的意思是清洗，怕一直沖水槽，真的有一天塞住XD~~
推 naoomi: 我看了一份paper說drip coffee 百分之之七十幾的cafestol
推 naoomi: 都留在ground 內， 不知道是因為濾紙，還是水溫跟水的熱
→ naoomi: 水流動有關   ， 可惡如果有HPLC給我測就好了。有人有看
→ naoomi: 到paper怎麼說嗎
推 naoomi: 印度金屬濾網有paper連結嗎 ，不知道有沒有比較跟紙濾網
→ naoomi: 的含量？
推 waloloo: 金屬濾網可以過濾？？？不解
推 jeff021044: 金屬濾網不是連細粉都無法過濾了嗎
→ jeff021044: 怎麼過濾咖啡醇
推 peter1: crema都被過濾了 那要喝什麼 囧
推 bbdog: 最近6個月我在控制低密度膽固醇（醫生要求100以下）， 依
→ bbdog: 本人拿自己當人體實驗的結論，用飲食疏食化來（不是素食）
→ bbdog: 來停止身體異常發炎現象跟運動，才是最有效的方式。咖啡醇
→ bbdog: 及拿鐵只要不過量，其實對低密度膽固醇沒太大影響。 我在
→ bbdog: 控制過程有2個月只喝濾紙過濾的咖啡，再來的兩個月又恢復
→ bbdog: 喝未過濾咖啡醇的espresso及拿鐵，抽血檢查低密度膽固醇還
→ bbdog: 是持續下降。
推 bbdog: 樓主這台是美式水沖，本來會萃出的咖啡醇就很少，其實完全
→ bbdog: 不用考慮咖啡醇的問題。