[其它] 用冰水手沖萃取咖啡？

[Gogorooo (神速小AA)]

大家好，如標題

今天在高雄駁二的市集裡看到一間台中咖啡店的手沖方式是

先用熱水燜蒸個20秒，再用加了冰塊的冰水以大水柱快速萃取

下壺裡也有放冰塊在等著了

第一次看到這種方法覺得滿新奇

我點的這杯日曬蠻清淡清爽，果酸明顯，香氣就還好

乍喝之下口感有點像喝生啤酒

（也可能加上有用奶泡器打出一點泡泡的關係）

想問問大家對冰水萃取有什麼經驗或看法可以分享嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.242.238
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推 jimmyw1003: 覺得萃取率會比較低
推 ytwu: 好奇妙，夏天來試試
推 waloloo:  上次有位乾冰萃取的版友文章找看看XD
推 zop: 萃取率應該非常的低...
對啊，萃取率這麼低，心裏默默覺得有點可惜XD
→ zop: 磨卡壺那是榨取，跟手沖不一樣
※ 編輯: Gogorooo (101.12.242.238), 12/10/2017 00:02:04
※ 編輯: Gogorooo (101.12.242.238), 12/10/2017 00:05:15
推 forgenius: 我最近轉職玩魔改了(被拖走
推 forgenius: 認真說,就我經驗,用摩卡壺硬榨,沒浸個三分鐘感覺都略淡
→ forgenius: 說@@我記得之前有用熱水潤濕一分鐘再用冰水榨的組,感覺
→ forgenius: 很淡~~~喝起來就像甘草外加一點過粹味道的水,不愛XD
→ rayjting: 在那個溫度下香氣萃取不出來吧...感覺喝起來像流速太快
→ rayjting: 的冰滴啊...
推 yengeng: 如果是細研磨大水快沖，萃取率不見得會太低，味道偏淡？
→ yengeng: 如果是咖啡葉那就不奇怪了！另外有些許氣泡，有可能是用
→ yengeng: 奶泡機打出來的
推 lin89710: 就是咖啡葉阿XDDD
推 jasionsai: 葉教授XD
推 lambor888: 喝咖啡水！哦葉！
咦樓上的各位竟然都知道他～有卦嗎？
推 jacky7987: 就香氣會比較差而已吧XDDD
※ 編輯: Gogorooo (101.12.242.238), 12/10/2017 20:52:28
→ mothertime: 咦？原來咖啡葉有去駁二，我只看到余知奇
推 ahdan: 咖啡葉居然需要去駁二
推 heiheijr: 感覺蠻適合天氣熱著喝，下次試試~今天現場也看到林東源
→ lovecmgirls: 不懂用這種奇怪手法萃取要幹嘛？
推 forgenius: 多嘗試新方法就有新天地啊,沒有奇怪的方法,只有好不好
→ forgenius: 喝的方法,只要好喝就是好方法