[器材] 關於摩卡壺的專用粉

[jeff021044 (Jeff31)]

小弟上週入手了Pxhome特價的摩卡壺

bialetti 經典款2tz

搭配bialetti摩卡粉使用煮出來發現味道就

是苦焦味蠻重的

連家人喝習慣深焙咖啡都覺得不好喝

於是試了中淺焙的義式豆

發現味道還是難以入口

請問跟粉比較有關係嗎還是摩卡壺的煮法

導致的

之前有大概了解濃度:手沖<摩卡壺<義式

不過我覺得喝起來味道義式>>>摩卡壺

有推薦哪牌的專用粉

還是應該要封印這支八角壺了






BTW   Cx-25s拿來打奶泡好上手嗎

買有壓力表的那支會不會比較好







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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.229.215
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※ 編輯: jeff021044 (27.52.229.215), 12/18/2017 13:25:39
推 HIGHHIGH0901: 咖啡豆(粉)的影響應該是主因，煮的時候通常開始流出
→ HIGHHIGH0901: 咖啡液的時候就要開始注意，我自己是到1/3就會關火
→ HIGHHIGH0901: 讓它慢慢流出，其實前面有一些文章都有版友討論
→ HIGHHIGH0901: 煮法，多練習就會找到適合自己的，一開始提到的咖啡
→ HIGHHIGH0901: 豆(粉)是本質，找找您自己喜愛的豆子會更有動力。
→ HIGHHIGH0901: 通常咖啡液到最後大滾噴出，我自己覺得都有點過萃了
→ jeff021044: 感謝回應   原來粉的問題比較大，一開始買是因為聽說
→ jeff021044: 摩卡壺使用專用粉比較好，結果煮出好多杯難以下嚥的咖
→ jeff021044: 啡QQ
推 jeremy2089: 專用不專用差異也只是在研磨粗細罷了，不需拘泥於這
→ jeremy2089: 個，可以多嘗試不同種豆子
→ jeff021044: 嗯嗯，明天來試試其他包豆子看看
推 o0MIWA0o: 我自己喝摩卡壺都是做成拿鐵，話說摩卡壺煮曼特寧套水下
→ o0MIWA0o: 去稀釋味道別有洞天
→ bearq258: 摩卡壺，主要是做esp，所以直接入口，一般會稀釋成美式
推 A07: 摩卡壺溫度高,尤其後半段若未及早關火的話,苦味會較重.
推 ninelai: 我覺得專用粉好喝勒～
→ jeff021044: 還是那是我bialetti摩卡粉的問題
→ jeff021044: 改天來買lavazza或illy的看看
→ jeff021044: 而且我發現兩杯份的用一般瓦斯爐好難控制火
推 ninelai: 瓦斯爐的火不太好控制，我都用登山爐
→ jeff021044: 是因為壺太小的關係嗎
推 gnor: Lavazza金色那包試試看
推 ninelai: 你要不要試著用最小的火煮看看
推 forgenius: 我上次買了一包lavazza espresso那味道我真的不行,光開
→ forgenius: 封聞到味道我就快吐了QAQ
→ jeff021044: 2tz的廚房瓦斯爐開最小還是佈滿整個壺底...
→ jeff021044: 看來該買個登山爐了
推 forgenius: 大大,您是不是沒有試過爐心火@@?
→ jeff021044: https://i.imgur.com/0NtEJZ3.jpg
→ jeff021044: 大小大概是這樣
推 mayflower020: 請問瓦斯爐上面的鐵架名稱是?
→ mayflower020: 補 問j大
推 ninelai:  https://i.imgur.com/DDBy8On.jpg
→ ninelai: 我三人份用這個
→ jeff021044: 字母爐架或是叫輔助爐架
→ jeff021044: 子
→ forgenius: 我是直接拿烤肉架,所以會比較高一點XD
推 rais: 豆子的問題比較大。另外，我拿喜歡的豆去星巴克磨6號煮出來
→ rais: 剛剛好，5號會從粉槽掉到下壺去。
推 lazyghoast: 粉填完抹平就好，不要壓實