[其它] 挑豆是一種OO考驗

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https://i.imgur.com/ACDLwY0.jpg
第一次買豆來挑，從曼特寧到薇薇特南果總共四種豆。

每一種豆都在我手上翻來覆去的檢查，但.....
第一挑的是曼特寧，只有一句話:想死。
兩頭的黑點多到讓你覺得其實是我龜毛了，它不是瑕疵?

但不挑，心理又過不去啊~
更不要說其他的瑕疵了....

然後最後是薇薇特南果，頓時覺得自己到了天堂，跟曼特寧比，怎麼看都覺得沒瑕疵><”

總共花了兩天，每一款豆都花了三小時以上，真的挑到睡著，醒了繼續挑。
曼特寧花的更久。一定很多人說:也太久了吧！不合效益啊。

對，所以在我挑完4公斤豆子後，我真心覺得外面咖啡廳除了不挑豆、機器挑豆...
用手粗挑?細挑?的機率?
然後...我真心覺得挑豆是個OO考驗啊…

前幾天認識的某個生豆兼代烘商，一直跟我說可以拿他們家的豆，於是我問她:我現在拿
的
這家，最後出貨時會手粗挑一遍才出貨(記得他說有先機器挑再手挑)。

她回答:嗯...我們不挑的喔！@@..
我:那你們不是有做代烘給咖啡店跟賣給消費者嗎？
她:.....(真的她頓了好幾秒後)，我們進了某某款豆，很多人都想要喔！你要我算你便宜
點..
我: ......

雖然也有想跟她拿看看，但很猶豫。

因為我在第一挑，真的是左手換右手，右手換左手起碼篩5次以
上。第二篩是把瑕疵豆同方式再篩一遍，重新檢視錯殺的豆，還拿出檯燈求看仔細。

這樣的方式第一挑曼特寧有5成可用，其它8成；第二挑曼特寧提高到6-7成間，其他9成。
但第二挑的豆是不跟第一挑的豆混的，是分開拿來準備做試豆跟洗機用的。

當挑出瑕疵豆越多，成本就上升。其實我挑好那刻覺得，賣咖啡的老闆們喝自家賣給消費
者的咖啡嗎？
老闆們:開店就是要賺錢，不然開店也不是做慈善，開店也不一定要懂，只要能賺
錢。

我想從商業角度，我認同。

但我想我要烘給家人，自己，親朋好友喝的，起碼還是自己心理那關關卡得過得去才行。

【挑了的腰酸背痛，也謝謝版上很多資訊，希望我的第一烘能成功^^) 】




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※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/19/2017 11:47:43
※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/19/2017 11:48:52
推 hi9060604: 挑一陣子就會變快了
熟能生巧嗎？
推 DFV: 沒有良心真的不要走餐飲業，加油
還好我沒錢也沒打算開咖啡店
推 mbmax323: 買價格高一點的豆子，別人都挑好啦......
推 jack85715: 生豆的品質跟價格也有差
→ m9fghost: 價格和等級真的有差
推 bruce007: 但是其他生豆還是已經有接觸到你覺得不行的豆子，也不是
→ bruce007: 真的乾淨，後續裝豆子的容器，磨豆機，濾紙，水，壺等等
→ bruce007: 器具也不見得衛生…所以挑豆還是量力而為
推 jacky7987: 大部分的國家是挑生豆，我們是挑生豆
推 li0501: https://i.imgur.com/mUWReDh.jpg
→ li0501: 蟲咬的還比較好挑，可是發黑發黃的，有時侯都很難挑，寧可
→ li0501: 錯殺，不要放過
挑豆後，才發現要分的很多，覺得疑惑的，還好我買的豆商會回答我。
推 Jedidiah: 腰酸背痛＋1…自從自己烘豆以後，我就極少在外面喝咖啡
→ Jedidiah: 了
我也是，偶爾買外面的，喝起來苦苦澀澀，就忍不住想這咖啡是豆子不好還是機器不好。
後來買了咖啡豆自己磨，然後閒著看熟豆發現一堆空殼豆，超清楚蟲蛀豆什麼的，而且還
都是豆商號稱機器挑豆現烘，要不就是連鎖店賣買的。
總之沒挑沒事照喝，但挑了心裡有陰影，所以才想買了自己烘。
推 gucciin5566: 這就是前一陣子引起臉書咖啡社團大戰的話題呀XD
推 chentsungmin: 曼特寧真的可怕...我都告訴自已去外面別喝它
我也覺得可怕。
推 yanis: 曼特寧臭翻
真的很臭。
推 jeremy2089: 肯亞真的很好挑，日曬豆都會很想死
肯亞AA嗎？那下次我買買。
順帶想問紫風鈴，耶加這兩款豆好挑嗎？
說真的，我再也不想買曼特寧，我也不喝，這次是有人要喝才買的。
※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/19/2017 19:23:29
推 li0501: 今天剛挑完紫風鈴一公斤大約有50克的瑕疵
→ li0501: https://i.imgur.com/xvw1OqX.jpg
讚耶！下次來買。
推 langaly: 對咖啡豆仁慈就是對自己殘忍.挑到後來都寧可錯殺懶得猶豫
因為有些豆我還不是分的很清楚，不然整包曼特寧都不合格。
推 callTM: 前一篇有人說要挑烘好的？到底是挑生豆還是熟豆啊
應該是兩個都挑，好像有一些瑕疵豆會在烘好後更明顯顯出。所以我會兩個都挑。

另想問大家，蘇門答臘的豆是會都很醜嗎？除曼特寧外，其他品種能買嗎？(以不眼瞎為
主)
※ 編輯: cm1241 (223.140.78.200), 12/20/2017 00:29:30
推 hi9060604: 都挑
推 hangten777: 我生豆會挑一次 烘完會再稍微挑一次
→ hangten777: 要節省挑豆時間 要買價格稍微高一點的會比較好
→ hangten777: 但其實不一定 只是豆子狀況好的機率比較高
我一公斤豆在300-400之間，我不知道這樣算高不高，目前經濟能力有限，超過500會有壓
力。
→ qoopichu: 熟豆主要是要挑未熟豆，會挑到其他瑕疵豆表示生豆沒挑
我也覺得。
※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/20/2017 06:41:57
推 Meyellis: 挑到後來也是覺得有疑慮拿起來的就不放回去了XD
推 DFV: 可以網路找找瑕疵豆的範例圖
有找喔！
→ qoopichu: 看不順眼的都挑掉，除非你是要考證照
※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/20/2017 17:03:32
推 coffeefish: 挑過曼特寧，其他都會覺得很好挑，耶加好挑價格也在你
→ coffeefish: 的區間帶就很多選擇
推 BUMAS: 曼天生醜，但是不是因為他在蘇門答臘，是因為處理法的關係
→ BUMAS: 我有用過蘇門答臘的蜜處理豆，瑕疵略高於中南美洲豆
→ BUMAS: 但是相較於濕剝處理的曼來說就好的多