推 ss9517532468: 關溫度表就好了12/20 19:25
我犯蠢了，那我給他用手轉下豆，應該沒關係吧？
請問用食用油潤滑，是家裡煮菜的的沙拉油就可以了嗎
※ 編輯: cm1241 (114.136.132.195), 12/20/2017 19:58:50
推 jaster21: 以耶加雪菲為例 155度關火 讓它差不多溫度滾兩分鐘12/20 20:51
→ jaster21: 下豆時間是198度後開始計時2分45秒就可以下豆12/20 20:54
→ jaster21: 關火1分鐘 我猜是1分45秒後關火滑行一分鐘 接下豆 12/20 20:59
我以為下豆溫就是給他一直到205度才關火，結果溫度計一路飆到230幾，狂冒濃煙，差點
嚇死我。
※ 編輯: cm1241 (114.136.132.195), 12/20/2017 21:16:45
推 mbmax323: 食用油即可，一小滴12/20 21:38
推 steffenlee: 300用家 新手開始不要管曲線 看烘焙深度OK就先下豆12/21 09:44
→ steffenlee: 若沒有散熱器或吹冷風 要提早下豆 因為下豆後還會加熱12/21 09:45
→ steffenlee: 我用3-4年了也沒啥管曲線 單一豆烘焙深淺變化就很多了12/21 09:48
推 gucciin5566: 幹嘛這麼忙...曲線是方便你找出烘焙問題，不是來製造12/21 11:40
→ gucciin5566: 困擾的12/21 11:40
推 shsh946: 什麼是單一豆深淺 要怎麼調整？ 12/21 11:56
推 steffenlee: 同一種豆子烘焙的深淺度不同 味道差異就很多了 若不那12/21 12:52
→ steffenlee: 講究 根本不用管曲線 就跟牛排幾分熟一樣 喜好由人12/21 12:53
→ shsh946: 這樣就沒有烘焙技術問題 是單純把豆子烤熟吧12/21 14:32
推 gucciin5566: 在精進技術前，首先要烘出能喝的咖啡吧12/21 15:25
→ gucciin5566: 每台機器跟環境都不同，只是照抄曲線有點捨本逐末 12/21 15:27
→ steffenlee: 咖啡豆本來就是烤熟而已 溫度多個10度 時間多個2分12/21 15:28
→ steffenlee: 我是喝不出來啦 畢竟還有太多研磨沖煮變數 個人是覺得12/21 15:28
→ steffenlee: 不用太催毛求疵 買好豆子好磨豆機練好沖煮比較實在12/21 15:30
推 gucciin5566: 回到原po的問題，左邊紅框的關火是要控制回溫點 12/21 15:38
推 shsh946: 10度或兩分鐘喝不出來喔…好吧 12/21 16:15
推 shsh946: 如果原po的目的是烘出有熟的咖啡豆可以參考這個說法 12/21 16:20
推 wwf7468: 先不要管曲線 不要管風門 不要抽風 升溫到190後熄火30秒12/21 16:24
→ wwf7468: 入豆後全火力 大概6~7分來到150度 快到190降火力等一爆 12/21 16:25
→ wwf7468: 再來就抓下豆時間和下豆溫度 先玩幾鍋抓機器特性後再調整12/21 16:26
推 elnacongo: 很多變數沒錯，但是多10度一定喝得出來12/21 18:04
謝謝大家，這兩天又查了很多，經板友提醒，再回頭查，發現有些觀念因為沒烘過容易誤
解。
例如我原本看理解的是火全開到底，預熱，溫度計到200時，調溫度鍵轉至150後，等溫度
計降至150下豆，再開火到底，待溫度計205-210下豆。
所以我是溫度計到210時關溫度鍵，結果溫度計一路飆到230多，煙霧彌漫啊~差點以為要
失火了，嚇死我!
這兩天綜合版友跟重新再每個資訊去看，用我新手簡單點的理解，應該是看豆子開火到18
0-200左右，可預熱30-120秒都可，然後下豆，將溫度轉至150左右烘7-8分鐘左右，這期
間可蓋豆口1/3或全蓋做悶蒸。
然後時間到了後，再依想要的培度開火到190左右會進入一爆，此時關溫度鍵，溫度會繼
續上升，到205-210左右就可以下豆。
下豆如果要烘第二鍋，溫度在150-160左右可下豆，不用預熱，其他步驟如上。
其他溫度指數可依照培度做調整。
請問這樣理解對嗎？
※ 編輯: cm1241 (114.136.222.142), 12/21/2017 19:19:46
推 wwf7468: 差不多了 我的經驗冷鍋預熱30~120s不夠12/22 10:58
→ wwf7468: 第一鍋冷鍋溫度上生來的慢 我會熱到爐溫230度再降溫 12/22 10:58
→ wwf7468: 這樣會比較接近第二鍋的曲線12/22 10:59
→ wwf7468: 豆溫到188~190我就會轉小火 電熱管的熱度要下降有時間差 12/22 11:00
這裡是指下豆前關火那一次嗎？
→ wwf7468: 如果一爆才做降溫動作會太慢 除非都玩一爆密前後下豆12/22 11:02
→ wwf7468: 我的溫度計數字跟實際數字比少3度 所以溫度僅供參考QQ12/22 11:03
推 hangten777: 其實RF300看曲線沒什麼意義 他溫度真的蠻飄的12/22 12:53
→ hangten777: 你今天烘一個曲線 改天也烘不太出一模一樣的12/22 12:53
→ hangten777: 我自己會熱機到180-200左右入豆 就放著給他烘 12/22 12:55
→ hangten777: 中間自己看溫度飆升太快可以稍微停火30s再開12/22 12:57
→ hangten777: 自己習慣是9-10Min進一爆 再來就看你想烘到什麼程度12/22 12:57
→ hangten777: 想進二爆的話 一爆時溫度就要控制 只要一爆密~末的話12/22 12:58
→ hangten777: 進一爆其實通常就可以不用理他 聽爆聲下豆就好12/22 13:00
→ wgyilv: 預熱到200入豆，不要關火，小抽風，豆溫155度時關火12/22 16:58
→ wgyilv: 維持160度左右2分鐘，然後再開火，到190度時注意一爆12/22 17:00
→ wgyilv: 一爆開始計時，抽風開大，把煙抽掉，也避免溫度太高12/22 17:04
→ wgyilv: 好豆一爆密時準備下豆，若要一爆結束下豆的可以在一爆密12/22 17:07
→ wgyilv: 時關火，若要到二爆初的則控制火時關時開12/22 17:07
→ wgyilv: 我烘300g至一爆密下豆約11～12分鐘，有些豆爆音不明顯要12/22 17:09
→ wgyilv: 注意豆溫豆色及發煙情況12/22 17:09
→ wgyilv: 以上開火是溫度轉盤轉到250度，關火是轉到0度12/22 17:13
謝謝，你寫得我完全看懂了，明天來試試。
推 orangetabby: 原來電熱管版這麼複雜....? 12/22 23:57
※ 編輯: cm1241 (114.136.140.123), 12/23/2017 05:02:48
雖然還是有點手忙腳亂，但烘出的成果還不錯，有熟....哈哈！
其實我烘三批，但第一批預熱時，溫度計一直讓我覺得怪怪的，用回備用的，發現預熱溫
度都超過230了，溫度計竟然溫度是倒退的。只好關機降溫到155，然後丟豆子，198關火
，但溫度計一路到220。聞起來有點焦香
第二批我195關火滑行，結果溫度計203就上不去了，結果散熱後聞起來意外挺甜香的
第三批發生入豆時，開關未開，結果一堆豆丟進去後，到140多度時，有點卡豆，只好倒
出來，等火到155再重新入豆，197關火滑到207就下豆。聞起來淡香。
步驟都差不多，就是意外頻發，後來發現只希望溫度計穩定而已，其它都還可以。
謝謝大家的幫忙
https://i.imgur.com/fTMaGwb.jpg
推 speed364: rf就不要管曲線了，因為沒什麼用，這機器主要就是烘出能 04/07 19:30
→ speed364: 喝的咖啡而已 04/07 19:30