[單品] 賽風壺煮出來的黃金曼有點酸

[xxxrecoil (xxxrecoil)]

家裡有賽風壺，每次回家都會煮來喝，以前的煮法是
先等到下壺的鐵鍊(？稍微冒泡的時候
插入上壺，待水吸上來之後，觀察泡泡，等泡泡變微小之後放粉，煮約1分鐘之後，聞香，移離酒精燈，自然讓咖啡到下壺
煮出來的黃曼咖啡，有點苦味帶點點酸，挺好喝的

這次寒假放假之後，回來發現濾布有一些髒，所以跑去咖啡店買台灣的濾布，在順帶購入溫度計，興致高昂的回家煮咖啡，
換完布之後，拿出器材準備煮咖啡，
怎料煮出來的黃曼酸味比之前濃了許多，雖然也不是到不能入口的地步，但是酸味變非常明顯，以前黃曼喝之後會有回甘的感覺，但是這杯酸味卻蓋過去回甘的味道了，

煮法稍微有一些變化
加入熱水，煮水，吸上之後，插入溫度計，定溫90度之後，放粉煮一分鐘，移火，包布，加速進入下壺，煮出來的

現在想到的是，90度水溫太高？
或者是濾布的問題？
煮的時候稍微攪的劇烈些？
包布加速進入下壺沒有萃取完全？
或者是豆子放太久(約一個月)？
跟中壢TN1買的

壺是用Tca5，請各位救我這杯酸的咖啡...
手機排版可能很怪..


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.51.236
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推 hi9060604: 覺得不是你的問題，跟豆子的烘焙曾度有關
→ hi9060604: 同一包豆子？
同一樣品項，但不是同一包
※ 編輯: xxxrecoil (101.8.51.236), 01/27/2018 10:17:07
推 waloloo: 中壢有推薦買豆子的地方嗎，咖啡新手
推 h0348: 中壢推  前站 松鼎精品咖啡 (豆子不錯)
→ h0348: 中正公園旁 瓦特咖啡 (外帶便宜好喝)
推 timothy0212: 台灣的濾布？那你原本用哪家的濾布啊？會差很多喔
原廠的濾布
→ h0348: 鄰中壢夜市 the path coffee (環境舒適 老闆人不錯)
推 ben745018: 可能烘的稍淺一點就會比較酸 或是不同批進的也會有差
→ ben745018:  前提是煮法固定
可是我覺得味道差很多欸...
※ 編輯: xxxrecoil (101.8.51.236), 01/27/2018 13:56:39
※ 編輯: xxxrecoil (101.8.51.236), 01/27/2018 15:12:43
推 yengeng: 先改回原來的煮法試試看吧
→ ben745018: 第一次攪拌稍微在劇烈一點看看 讓前味帶多一點出來壓
→ ben745018: 酸味 要看一下總沖煮時間 或是可以拉長5秒左右熄火