[其它] 手網好難阿...

[pool3690 (0.0)]

最近閒來無事買生豆來玩玩看手網烘豆，
受害者是耶加雪夫 水洗G1,
第一次烘豆離火太近直接變碳粒，
第二次用平底鍋嘗試看看，
結果烘了快40分鐘都不爆，
只好再進手網再10分鐘讓他爆，
烘出來的豆子其實還ok，
只是好多味道都不見了...
但至少還能接受...
今天嘗試第三次烘豆，
在前10分鐘的感覺都不錯，
有我想要淺培的感覺，
但是...他一直沒進一爆...
最後弄到17分鐘才開始部份一爆，
結束總共花了19分鐘，
想烘個漂亮的淺培豆好難啊...
附上成品,失重16.9%：
https://i.imgur.com/7QCFb32.jpg

希望再練個幾次能弄出漂亮的淺培豆...

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※ 編輯: pool3690 (1.162.41.168), 02/10/2018 15:22:22
推 juice01: 這個光看就很難想像味道~不過好玩就好，體驗人生阿!
是阿，其實也是因為沒有玩過想玩看看XDDD
推 hangten777: 最近天氣冷 顏色差不多了要衝進一爆就稍微離火近一點
→ hangten777: 會變碳你應該是給火直接烤豆子了吧@_@
第一次的確離火非常近...後來發現就來不及了...
推 whitemaomao: 我的習慣是入豆前，先烘網子。一開始離火15~20cm距
→ whitemaomao: 離，7~8分 豆色明顯轉土黃。再來縮短至10cm，10~12
我今天的確是8分左右到土黃色，但是我沒有立刻降低高度...導致後來過頭了...明天有空再來試試看～感謝～～
→ whitemaomao: 分左右一爆。
※ 編輯: pool3690 (1.162.47.235), 02/10/2018 19:39:05
※ 編輯: pool3690 (1.162.47.235), 02/10/2018 19:39:49
→ oguesto: 如果你的平底鍋是鑄鐵鍋(空燒OK) 試試先蓋鍋蓋預熱個兩分
→ oguesto: 鐘看看時間有沒有縮短(但平底鍋很難淺焙喇XD
我也是在當下發現平底鍋不適合這樣玩...下次是有想用陶鍋試試XDDD
※ 編輯: pool3690 (1.162.47.235), 02/10/2018 19:41:55
※ 編輯: pool3690 (1.162.47.235), 02/10/2018 19:43:31
推 AMG72: 手網很難烘出好喝的淺焙吧？
我看過有的手網高手烘的淺培超漂亮的...Orz
味道上我就不清楚了...但豆子那麼漂亮味道應該不差
※ 編輯: pool3690 (1.162.47.235), 02/10/2018 19:45:17
推 jaw109: 我是手網上方會再舉個金屬大粉篩罩在上面，可以避免銀皮亂
銀皮真的蠻討厭的，狂飛...
→ jaw109: 飛，而且說不定還有保溫效果
推 tunawei: 喝過好喝的手網淺焙 但後韻弱
溫度沒有機器那麼穩的關係吧...
推 hangten777: 比起機器烘的，如果手網有時候狀態好我反而更喜歡
→ hangten777: 但手網麻煩在很難每次都搖出一樣的狀態XD
希望以後能夠自產自銷，哈哈
※ 編輯: pool3690 (117.19.88.24), 02/11/2018 11:33:47
※ 編輯: pool3690 (117.19.88.24), 02/11/2018 11:40:23
※ 編輯: pool3690 (117.19.88.24), 02/11/2018 11:41:56
推 ffkxux: 可兩個手網上下結合，上網加插一支溫度計，探針離下網底
→ ffkxux: 一公分的距離。由於非密閉式的，溫度容易受室溫影響，可
→ ffkxux: 先測一爆溫度，再往前推算建立烘焙曲線
→ ffkxux: 不過手網要烘好淺焙困難度滿高的