推 ljay: 想知道+1 02/17 14:00
推 WMX: 想知道 02/17 22:49
有關飲料店的奶泡設備選擇
不曉得能不能在這裡詢問
想請問有開過店的前輩們
因為有在規劃之後要自行創業
奶泡品質在設計的飲品中是很重要的一環
必須要有相當綿密程度的效果
(不想用什麼奶油或什麼搞不清成分的合成粉提升口感)
所以想問的是：如果不採用咖啡設備的蒸汽機打奶泡
而是選擇均質機跟漩茶機，那這兩款機台打出來的奶泡在細緻度跟口感上來說
有差異嗎
問賣均質機的說漩茶機不好用
問賣漩茶機的均質機不專業(笑~~)
以及這兩款機器是否也可以製作熱奶泡呢
可以的話熱奶泡的支撐度夠嗎(例如可以撐幾分鐘之類的)
也就是說若要求冷奶泡綿密度要夠，熱奶泡的支撐度要夠久
是否能推薦哪一種機台可以一台就達到這兩種效果
先謝謝各位回覆的前輩們
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.83.212
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1518708186.A.589.html