Re: [其它] 這樣土炮冰滴ok嗎？

[jasonewis (jason)]

※ 引述《kobana (江江龍)》之銘言：
: 很喜歡喝冰滴，礙於外面買太貴沒辦法常常喝，爬了很多網路上DIY冰滴的文章後，回
家
: 找了現成的器具自製冰滴
: https://i.imgur.com/6aXCI88.jpg
: 上面是金屬濾杯，只放冰塊(因為試過加水就會馬上流下去)
: 下面是美式咖啡壺用來裝濾完的咖啡，中層深灰色是美式咖啡壺的濾杯(咖啡粉用小飛
鷹3
: .5刻度磨，有先用冷水微沖過再鋪丸型濾紙)
: 今天去買豆子的時後跟店家說我的冰滴咖啡是土炮製的，店家聽完回我其實可以乾脆用
冷
: 泡咖啡....囧
: 想請問這樣的冰滴製法跟用冰滴壺製的冰滴風味會差很多嗎？
: 畢竟沒辦法控制流速......

其實我三種都試過，冰滴壺、土炮冰滴、冰釀


冰滴壺
可以控制流速，同樣水量同樣粉量同樣粗細(我用匿名2單品)，我覺得冰滴的味道特別濃
，感覺酸度也被放大，也許是可以滴的夠慢萃取的夠足，味道特別濃烈，冰滴壺其中一個
特性是他與空氣接觸的時間少。


土炮冰滴
基本上無法控制水流用冰塊容易越滴越快，而且構造是裸露在空氣中，與空氣接觸多，也
許會提早發酵？味道相較於冰滴壺我覺得較不完善，也相對沒這麼濃郁


冰釀
基本上就是粉泡在水裡，粉的粗細跟浸泡時間會決定味道，我都是浸一天然後濾掉，在密
封2~3天才喝，味道是這三者之中最淡，但由於是冰的感覺可以帶出微微的甜，倒是替這
淡淡的冰咖啡加了不少分，釀的好還可以有很漂亮的發酵味


這三者中我認為最簡單也最好喝的就是冰釀，因為冰釀能萃取的很有限，溶劑就只有這麼
多，唯一缺點就是需要浸泡一天至半天，製程有點費時

以上是簡單的心得分享 ~

補充一下這比較心得是我用一樣的刻度一樣的粉水所做的比較

歡迎指教，手機排版若不順眼請包含了 QQ
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※ 編輯: jasonewis (49.217.131.164), 03/29/2018 00:31:19
推 Tchachavsky: 推
推 JamesBondDai: 可以分享一下冰釀的比例跟粗細嗎？
匿名2單品，轉最緊後放鬆一圈
粉水比都是抓1:20
※ 編輯: jasonewis (49.217.131.164), 03/29/2018 01:20:06
推 jack20499: 請問冰釀是用哪款豆子呢？我用匿名2粉水比1:15耶加日
→ jack20499: 曬放個2～3天還是很淡
推 BigDK: 樓上把粉磨細一點試試？
推 Oswyn: １：１５本來就會偏淡，可以試試提升粉量
推 kingclys: 40g粉對500cc
→ wkwtctw: 跟冷泡茶異曲同工