[其他] 烘培曲線與心得分享 part.2

[d897572005 (浪子)]

烘豆日期 4/25

烘豆機 楊家EVO-1

豆名 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁合作社 日曬

生豆重 477.6g       熟豆重 426.8g        失重率 0.11

豆粉比烘培度 #79/#104

入豆溫 160度C       下豆溫 195度C        總烘培時間 8分02秒

烘培手法 大風大火

烘培曲線如圖示 https://imgur.com/XD0u5fr

杯測結果 莓果味 餘韻有甜橙


下次有機會再分享其他的烘培手法

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謝謝大家


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推 walnutcookie: 請問如何思考要幾度下豆呢？為何想選擇160度？
→ d897572005: 其實在同一天同種豆在150-190度烘各500g...這是各人
→ d897572005: 當天覺得味道ok的入豆溫...
→ d897572005: 入豆溫還要看當天溫度氣壓濕度及烘豆重量來決定...
→ d897572005: 沒有所謂的絕對
推 olduei: 請問什麼是 豆粉比烘培度 #79/#104 謝謝
→ d897572005: 豆子測完磨成粉再測
推 wwf7468: 請問195度是一爆剛開始就下了？
→ allpafighter: 104會不會太生啊
→ allpafighter: 請問烘焙度是agtron的值嗎？
→ d897572005: 算一爆密約20秒下豆...焙度是用CM-100測的...
→ d897572005: 生嗎...嗯...沒草味呀～XD
→ addy760627: cm100極限好像也是測到104
→ addy760627: 雖然我直接側校正片是102.x
→ addy760627: 但是每台誤差可能不太一樣
→ d897572005: 嗯...還是會有誤差
→ d897572005: 但就是參考值啦
→ allpafighter: 可以#104沒草味很厲害吧！ 可惜圖看不出來風火的控
→ allpafighter: 制
→ addy760627: 100↑是主流了嗎
※ 編輯: d897572005 (118.167.116.2), 04/30/2018 17:32:09