[其它] 悶蒸的時候，中間會陷下去?

[iamarichman (give)]

小弟第一次手沖，
杯子是kalita 101+濾子+手沖壺
先在youtube看了不少教學影片
不曉得是因為咖啡粉不新鮮了(有五天了了)還是方法不對?
我也是從中間往外畫圓，不過出水量沒有很平均(忽大忽小)，還沒抓到感覺
結論就是沒有像影片一樣往上膨脹
中間反而往下陷下去
會是那裡的問題比較大？該怎麼修正，謝謝。

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※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:05:17
推 hankq: 淺焙？
是中深的黃金曼特寧(豆工房買的)
※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:12:55
※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:15:50
推 andy3020: 咖啡豆什麼時候烘的？
我也不知
推 lin89710: 是先膨脹才塌陷下去?  還是一直沒有膨脹起來?
一直沒膨起來
※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:45:06
推 braveryhyde: 我猜粉太細
推 ms16140864: 如果買來就是粉......放幾天後就別要求會膨脹了
推 tutorchang: 1、是否豆子已烘完很久？豆子排放二氧化碳的高峰期已
→ tutorchang: 過 2、粉磨太粗會因重力大不易膨脹 3、水溫太低也不
太粗?跟四樓說的不一樣耶
→ tutorchang: 易膨 以上再逐一檢視看看
水量呢？要很細嗎？比第二三次注水細？
→ rayjting: 錄影
                  05/07 01:11
→ zop: 記得下次買豆子先問烘焙日
那烘焙日不要超過幾天呢？
推 dongman: 若是烘培度接近深~又使用一次性注水~中間都會是凹下去居
我也是先悶蒸，再注二次水
※ 編輯: iamarichman (114.136.239.102), 05/07/2018 07:45:13
推 AMG72: 水溫？最終口感還是看自己喜不喜歡吧！
                            水溫沒有特別注意
推 shana99966: 要看買來的是豆子還是粉？如果有是粉的話，就別期望會
                                  買的是粉
※ 編輯: iamarichman (163.29.35.1), 05/07/2018 08:33:24
推 turewish: 買來就粉的話應該不太會膨了
推 andy3020: 原來買來是粉啊...那不會膨很正常...磨好後表面積那麼大
→ andy3020: 新鮮度降超快
推 hankq: 如果是磨好的粉很正常，自己試過可能不到一天就不澎了
推 zop: 粉喔，粉就算了吧...
推 wolken1202: 磨豆機預算要編列下去啦
推 f128886851: 粉狀一下子就不新鮮了正常，趁這個機會喝喝看與新鮮
→ f128886851: 之間的差異
→ koalahao: 磨好會坍 現磨會膨
                       了解了，謝謝大家，確定是粉的問題不是人的問題就放心多了
※ 編輯: iamarichman (114.32.29.208), 05/07/2018 12:14:43
推 aalittle: 阿婆炊粿
推 Meyellis: 如果是店家現磨，買回來馬上沖看看
推 dongman: 悶蒸完，再注水直接到結束~只能叫一次性不斷水
推 wenscooper: 咖啡粉的粗細度和水溫影響很大
→ smileydan: 1.磨太細或者不均勻，2.咖啡豆放太久。3.直接磨成粉。