[器材] 愛樂壓 煮出來少了酸味 有解嗎?

[ballyman (中職沒救了)]

個人偏好中烘焙度的豆子 都用聰明濾杯泡比較多

有點酸 但不會太酸 餘味很甘 例如 肯亞AA



最近換愛樂壓泡 參數如下


肯亞AA小飛鷹刻度三 15g 粉水比1:14 水溫90度 倒置沖法

先讓悶蒸30秒 之後總水量210克(重量不包括粉)  沒攪拌

把濾紙蓋鎖上(濾紙沒先沾溼)  總共2分鐘 開始倒過來下壓 40秒

 泡出來的咖啡 是很圓潤的感覺 一點點油感
  不至於偏淡  但少了餘味 很明顯酸度不夠 但也會不苦

 請問愛樂壓這樣泡 酸度減低是正常嗎  有解嗎?  謝謝


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推 photoless: 肯亞aa你都喝到 甘 了，怎還會有酸呢？ 而基本上肯亞
→ photoless: aa烘培都4,5號以上，就甘的味道為主，要是喝到酸，真
→ photoless: 的我會懷疑是哪種酸了
→ photoless: 我自己是沒喝過會酸的肯亞aa
推 waloloo: 所以我喜歡肯亞>耶加^^
推 xzero4: 可以嘗試將粗細再調細一點，用2.5，水溫用80～85度沖煮看
→ xzero4: 看,也許就能得到你想要的口感
推 xzero4: 阿，水量可以再少一點，用180g
推 MystBlue: 沒喝過酸的肯亞AA  真的假的？
→ MystBlue: 單純回應一樓 非原po
推 hanainori: 肯亞不是酸到歪頭嗎
推 photoless: 我喝過幾家肯亞aa,烘培度都落在中深培 城市烘培，沒特
→ photoless: 別去找作淺培的,因此真的沒喝過酸的，肯亞若酸，那耶
→ photoless: 佳該怎辦
推 coffee66: 個人也覺得肯亞偏酸
推 dog37: 肯亞不是最酸的豆子嗎？(驚)
推 bonzer: 酸的肯亞很有層次很精彩啊
推 r0ck123: 肯亞不酸好像哪裡怪怪的..
推 redddd: 肯亞不酸???? @@!!
推 lovelakersya: 上次買肯亞回家沖 連我爸媽不會喝的都說怎麼那麼酸
→ lovelakersya: 欸
→ MystBlue: 焙度有說清楚 那就是為什麼造成認知差異的原因
推 iMANIA: 肯亞不酸...? 可能喝滑行烘焙的豆子吧 只剩下甜、甘
推 jeremy2089: 我喝過的咖啡酸的讓我印象深刻的都是肯亞
推 tbh129: p大都喝中深焙沒喝到酸也說的過去啦，如果都是淺焙我是覺
→ tbh129: 得肯亞比耶加酸
推 lin89710: 肯亞的標準風味不是黑醋栗 烏梅?
→ lin89710: 回原PO 同樣的豆子 愛樂壓出來應該油脂多一點 會平衡掉
→ lin89710: 一些酸味  可能酸一樣多 但是有更多的其他東西  酸的
→ lin89710: 比例 就相對下降了一點
推 b199059x: 肯亞不酸 黑人問號.jpg
推 Meyellis: 喝過一次莓果味厚實的肯亞，就那麼一次XD
推 dent: 肯亞喝起來有烏梅味啊！會酸耶
推 HowieLien: 肯亞大部分都酸的吧
推 sam811017: 我覺得肯亞的酸不是那種討厭的咖啡豆酸，是屬於風味類
→ sam811017: 似柑橘的微酸，會不會是大家口味形容不一樣造成的誤會
→ sam811017: 啊xD
推 sam811017: 我的意思是這種酸不是外面早餐店黑咖啡那種奇怪的酸...
推 sltovrey: 回原PO，就你形容的，感覺也很好喝，不需拘泥於酸，酸就
→ qoopichu: 早餐店那是深焙豆放太久出油氧化產生的臭酸
→ sltovrey: 好喝嗎？？沒必要讓自己享受咖啡被定義囉
→ qoopichu: 和淺焙豆與生俱來的清新果酸是不同的東西
推 CHRISBEE: 酸的舒服跟不酸是不一樣的
推 jacky7987: 中焙之後的肯亞確實不是很強的酸阿...
推 jacky7987: 我覺得你那樣愛樂壓的煮法萃取率應該太低了
推 sltovrey: 萃取率低酸味會比較突顯～
→ vein828: 萃取率低餘韻也比較短啊XD
→ vein828: 你可以試一次有攪拌，是一次時間降低，看到底目標是要增
推 kandiray: 用手沖萃取對照看看 還是沒酸感應該就是豆子培的較深
推 hangdog: 肯亞不是酸出名的...0.0？