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作者m4531979 (Kizuna)
看板Coffee
標題[義式] 新手關於佈粉、填壓問題
時間Mon May 14 18:59:02 2018
器材是Gee+900n磨豆機 使用EXPOBAR雙份濾杯+無底把手 咖啡豆測重16g 磨豆機刻度2.8 重填壓 萃取出來的量不穩定，同時會四處亂噴，我猜應該是發生通道效應了，不過卻又不知道怎麼解決，輕磕和WDT佈粉都有試過，都還是一樣噴... (1)關於輕磕佈粉，有試過落粉後先敲桌面，讓粉不要太高，然後再側拍，不過這個時候，原本的細粉反而被拍成球然後掉出杯外...也有試過落粉後直接側拍，然後粉就灑出去了，之後再敲桌面表面就凹凹凸凸... 側拍的力道也不太清楚要怎麼控制，太大力就灑出去然後結球，太小力也結球，感覺怎麼拍都結球... 網路上比較少關於輕磕佈粉的心得，自己練習也不知道要往哪裡改，想請問這有沒有什麼訣竅呢..?還是有更適合新手的佈粉方法? (2)開始萃取在預浸的階段會先從邊邊開始流出，像甜甜圈那樣，之後老鼠尾巴也不穩定，時常會出現獨立兩、三條沒合起來的狀況，請問這是填壓方面的問題嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.214.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1526295545.A.834.html
推 chweng: 建議拍個影片上來會比較清楚 另外如果咖啡粉是現磨的 建議 05/14 19:09
→ chweng: 磨完後放個10分鐘、20分鐘或30分鐘再試試看... 05/14 19:09
→ m4531979: 放是指先拿別的容器裝起來嗎? 05/14 19:19
推 mbmax323: 亂噴就是通道效應？ 05/14 20:29
→ m4531979: 我是這樣理解的啦...難道還有其他原因嗎..? 05/14 20:44
→ m4531979: https://youtu.be/Pk7vd-2dsmI 05/14 20:48
→ m4531979: https://youtu.be/N9D9HVfDLBc 05/14 20:49
推 Meyellis: 2.8再往細的方向調整？ 05/14 23:20
→ m4531979: 有調過2.5，但是萃取就剩30ml 05/14 23:35
→ bauerccm2002: wdt完，輕敲，直接旋轉填壓不要大力，有壓實就好， 05/14 23:49
→ bauerccm2002: 然後就不要再拍或敲粉杯了。試試看～ 05/14 23:49
推 abbaeg01: 是否使用新鮮的豆子? 05/15 10:57
→ m4531979: 豆子是4月17的，快一個月算太老嗎? 05/15 12:53
推 bicar: 可以先用粗細調亂噴，用克數調流速。 05/15 12:58
推 ohsexygirl: 佈粉方式就錯了 05/16 01:01
→ tzuyang555: 一個月的話會喔 我自己烘的大概三周就會開始爆噴 05/16 10:31