推 kevinken: 可是這樣的意思是你從頭到尾都沒有讓人驚嘆的感覺? 05/23 15:07
→ kevinken: 這真的是烘培法問題? 05/23 15:08
→ cm1241: 咖啡最吸引人的不就是來自它的變化多端嗎？ 05/23 15:13
推 bbdog: 開封立刻依每天用量分裝真空袋，立即抽真空。每天只打開當 05/23 15:19
→ bbdog: 天要沖煮。 這樣應該就行了。 05/23 15:19
推 ssore: 只喜歡開封時的味道，是指產氣時期那段嗎? 05/23 16:13
→ ssore: 豆子放太久香氣雖然有差,但第二天就不行了還不只一間是這樣 05/23 16:15
→ ssore: 這會不會是存放或者其他環節要再留意吧? 05/23 16:16
→ valenci: 不行指得是能喝還不錯，但驚人的爆發性多種酸香下滑。 05/23 16:35
→ valenci: 不是存放問題，因為他自己也有烘豆，也買過著重於平穩風 05/23 16:36
→ valenci: 味的店家。風味變化是很吸力人，但這種風格的真的落差很 05/23 16:36
→ valenci: 大。 05/23 16:38
→ valenci: 很吸「引」人。 05/23 16:38
→ zop: 你是說豆子在袋子裡的味道，還是最後咖啡液的味道？ 05/23 16:57
→ zop: 我到現在還沒喝過今天沖好喝，明天沖不能喝的咖啡豆 05/23 16:59
→ zop: 你拿豆子回家是不是自己換成罐裝？ 05/23 17:02
→ valenci: 對不起，是第二天香氣下滑很多，不到不能喝。尾韻較明顯 05/23 17:07
→ valenci: 但有些許極細微雜味。是沖後喝的味道。我是門外漢，他說 05/23 17:08
→ valenci: 那種烘法較快速，豆子較有空隙，香氣發散快。淺焙。 05/23 17:09
→ valenci: 沒有換容器，就原來的袋裝。 05/23 17:10
推 cm1241: 只要開封後，每次使用封裝的好，目前起碼1.5個內都很香 05/23 17:10
→ cm1241: 口感也ok,只有沖煮後，香氣會隨日期產生不同變化 05/23 17:13
→ cm1241: 以上不論焙度，但影響咖啡香氣口感除了烘焙手法，還有保存 05/23 17:20
→ cm1241: 方式，溫度，時間等，我個人覺得雜味比較偏向未熟豆、沒挑 05/23 17:20
→ cm1241: 豆或沖煮手法等都有可能影響，或許其他版友有其他的想法 05/23 17:20
→ cm1241: 或經驗 05/23 17:20
推 OldChang: 有聽過自烘店的老闆聊過原po說的狀況 05/23 17:41
→ OldChang: 記得是說有時比賽會用這樣的烘焙手法 05/23 17:42
→ OldChang: 短時間會爆發很強的味道，但是豆子的狀態會衰退很快 05/23 17:44
→ OldChang: 老闆也是說店裡他不用這樣的烘法，因為希望客人回去煮 05/23 17:44
→ OldChang: 落差不要太大 05/23 17:45
→ cm1241: 我曾參考某位名人提供的烘焙技巧，烘出來真的發生原po說 05/23 19:00
→ cm1241: 的情況，但不是快烘，照那樣的流程，烘完約18分以上。一開 05/23 19:00
→ cm1241: 始香氣很足，但甜度口感不太對。但也喝過快烘的有同樣情況 05/23 19:00
→ cm1241: 。所以我為了維持香氣與口感能在一個月左右，調整了很多影 05/23 19:00
→ cm1241: 響因素，因此如果從烘焙上考量，應該是過程中技巧不同導致 05/23 19:00
→ cm1241: 但烘焙後的保存跟沖煮手法，我覺得影響不小，例如同款豆， 05/23 19:02
→ cm1241: 我跟我朋友沖煮的結果就差很大 05/23 19:02
推 zop: 豆子的排氣從烘好之後就越來越慢，開封的時候裡面是累積好幾 05/23 19:06
→ zop: 天的豆子味，開封之後還沒累積到之前的程度，就因為取豆子不 05/23 19:07
→ zop: 斷流失氣味，很正常啊，不然你間隔一個禮拜再打開來看看。 05/23 19:08
→ valenci: 平穩烘法也會有變化我知道，而且仔細感受的話變化不小。 05/23 19:09
→ valenci: 但我提的那種是開頭就下滑很快，接下來就一直平平。 05/23 19:10
→ valenci: 我說的情況就如OldChang說的那樣。 05/23 19:11
→ cm1241: 但你說的兩全其美方法，我覺得如果有營利，那就算商業機密 05/23 19:11
→ cm1241: 吧！畢竟是人家花很多時間調整測試的結果，我個人覺得呀~ 05/23 19:12
→ cm1241: 網路的手法也只是給一個基準方向，誰家現在或未來預計想 05/23 19:12
→ cm1241: 賺錢的，會把真正的關鍵點說出來呢！ 05/23 19:12
→ valenci: 那我改問有沒有人喝過這種豆子。抱歉，原先的寫法好像是 05/23 19:12
→ valenci: 在問烘法，是我寫得不好。 05/23 19:13
→ valenci: 後來我問他，走兩種路線的店是不是都有，都能賺錢。就跟 05/23 19:14
→ valenci: 他說能賺就好。哈哈。 05/23 19:14
→ cm1241: 別這麼說，只是寫到最後，覺得直接跟你說這會關於商業考量 05/23 19:16
→ cm1241: 比較好，不然你可能討論到最後，也得不到你想要的答案 05/23 19:16
→ valenci: 謝謝各位。 05/23 19:17
→ cm1241: 其實咖啡各種烘法，香氣，口感，都各有人愛好。直白點，要 05/23 19:20
→ cm1241: 營利真的賺到錢就好，不然星巴克，路易莎等連鎖店賣得也是 05/23 19:20
→ cm1241: 嚇嚇叫。但對於版上有自烘豆或學品咖啡的人，可能多數不愛 05/23 19:20
→ cm1241: 的道理一樣 05/23 19:21
→ cm1241: 但對於一般人，那是買品牌，跟買品質無關 05/23 19:22
推 zop: 我只會對喝的時候感受做決定，聞起來香喝起來慘，也是沒用 05/23 20:09
推 masala: 我已經釋懷了，要我每週烘豆實在太難，每次熱機、烘豆、收 05/24 07:40
→ masala: 攤，都要花不少時間，所以寧願一次烘個3~4週的份，隨著豆 05/24 07:40
→ masala: 子香氣越來越少，沖煮手法也跟著改變，喝得順口也就好了。 05/24 07:40
→ masala: 最慘的情形也不過就是拿去做冰釀，炎炎夏日挺對味的 05/24 07:40
推 KimPossible: 最近喝到香氣很足的乾處理耶加 開封1週沖煮還是很香 05/24 11:52
→ KimPossible: 咖啡也順口 05/24 11:52
推 zeal08146: 有可能偽造烘豆日期 讓你以為剛烘好 05/24 19:13
推 WILLY955230: 對+1，我前兩天才聽過這種烘法，比賽的人在烘完隔天 05/25 01:17
→ WILLY955230: 會杯測，為了能讓豆子在隔天就讓風味最大化，會採用 05/25 01:18
→ WILLY955230: 特殊的烘法(怎麼個特殊法我就沒細問了)，之後風味要 05/25 01:18
→ WILLY955230: 怎麼降都無關緊要，只要確保第二天的風未能達到最大 05/25 01:19
推 ujmujm: 應該是極淺焙 06/05 23:22