[分享] 把全自動咖啡機當作半自動機來玩！(粉量篇)

[YellowDucks (黃色小鴨)]

買了全自動機咖啡機一陣子了 也玩了不少心得

在這邊分享一下自己玩全自動機的經驗給大家

希望對大家有幫助 讓全自動咖啡機可以解開一些束縛 往更好喝的沖煮方式邁進

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家裏雖然擺著半自動機expobar E61可以玩

但有時候太懶也會用全自動咖啡機

其實全自動就是方便 但是喝起來總是沒有半自動的香醇 都很單薄...

後來稍微研究一下 是有些方式可以讓全自動機的沖泡品質提升的

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玩半自動咖啡機的經驗 咖啡的粉量以及磨豆粗細的組合會影響流速跟萃取關係 (這邊暫
不考慮填壓力道跟溫度)
因此先就粉量跟磨豆粗細來講

1. 粉量
首先 先針對迪朗奇的來說明 因為我是買ecam 22.110這台 哈

他的粉量是由前面那轉盤調整磨豆時間控制  磨越久粉量越多

但各國語言說明書也沒說具體是多少

但我發現！ 日本官網的說明書跟其他國家不一樣
圖文說明相當仔細 有寫粉量範圍粗估
1 杯のとき:約 6g(MIN)~約 11g(MAX)
2 杯のとき:約 10g(MIN)~約 14g(MAX)

但實際狀況還是會依豆子不同而有不同結果

好吧！

那要怎樣知道所用的豆子大概粉量是多重？

可能有些人會用粉渣的粉餅曬乾方式去秤粉量重多少

我是其中一個.. 實驗多次的結果 曬乾後的粉重跟沖煮前的粉重相差還蠻大的

因為沖煮過後咖啡會有物質溶於水 經實驗結果 曬乾後會比原來少了不少克....
有興趣的可以自己嘗試一下



但是有個方式可以大概估算粉量

就是實際去測磨豆機磨了多少粉跟磨豆時間的關係

如何取得磨豆機磨的粉？

進入咖啡機的test mode吧！

估狗一下可以查到咖啡機的test mode如何進入

就ecam 22.110這台來講 就是把機身後面總電源先關閉 (按下圈圈的那個符號就是關閉)

然後在機身前面按住蒸氣鍵跟雙杯大杯咖啡鍵不放  另外一隻手再把後面總電源打開

機身開始亮燈 然後eco符號稍微顯示一下就進入測試模式

在這個模式中 我們會先使用到"單杯大杯咖啡鍵" 按住它的話沖煮器會跑上跑下

怎麼知道他位置在上面還是下面  用手機手電筒去照放咖啡粉的那個通道就可以看到了

當沖煮器跑到最上面 你從那個通道可以看到機身底下那個拖盤 (如果看到的是黑黑的顏
色 那就是還沒跑到最上面位置)

這時候就可以準備磨豆了 因為磨出來的咖啡粉會經由那個通道掉下去底下的托盤 而不是
沖煮器的粉槽

托盤可以準備個小碟子之類的去接粉 或是你想要直接讓它落在托盤再去掃也是可以

"清洗管路按鍵"在test mode時候是啟動磨豆機功能

按住它磨豆機就會一直轉一直磨豆

我估算大概粉量方式是 磨豆十秒左右 然後看出來的粉是多少克重 再去算平均每秒是磨
幾克

一般來說這個步驟我會用手機錄影  回放時候用另一個手機的碼表去計時 (因為可以測到
0.1秒差的單位時間 一般計時碼表單位只有1秒差)

假設我磨10.6秒  底下托盤的粉秤出來是8.9克  就可知道每秒大概落下0.84克 (多試幾
次找個平均值吧)

之後當我要喝咖啡按下沖煮咖啡鍵之後 計時一下磨豆時間是幾秒 我就能知道這杯大概是
用多少粉下去沖泡

機身前面粉量轉盤 也就可以估算轉到什麼位置的粉量大概是多少！

影片示範如下 https://youtu.be/Ep8zLjkD3Vk


但是！
它的磨豆時間並不是每一次固定！！！

當你固定粉量轉盤在一定位置 每次磨的時間也是會變的 (很靠杯的所在)

這是其中一張我紀錄的秒數 https://imgur.com/3t6dKWv


動過轉盤後的前三次的變化會很大 依照官方的說法是說 煮三杯過後才會比較穩定

 我是不知道他是怎樣感測粉餅去自動調整粉量 這部分再麻煩有研究的版友可以分享一下
 （我目前的猜測是帶動沖煮器上下動的旋轉轉軸可能有計算粉餅壓的狀況 粉餅壓的程度
反應轉軸轉的角度圈數 進而計算做修正？ ）

反正煮很多杯之後 他會大概在那秒數上下變化 雖然每次不會完全一樣 但至少可以估算
出大概的粉量


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如果調到最大仍然不到你想要的粉量呢？

那就利用一些特殊方式加大粉量吧

以下就ecam 22.110這台說明 其他台我就不知道有沒有效

之前有版友提到讓磨豆機空轉5次 就有bug讓磨豆時間增加

我測試很多次是沒有辦法...不知道是不是我這台的問題

但是有另一招可立刻見效

就是放一點點豆就好

讓他磨豆磨到一半沒有豆

但是這通常會有兩種情形

第一  磨完後沒沖煮 面板亮紅燈顯示要放豆子 下一杯磨豆時間沒啥變動

第二  磨完後有沖煮   這時候再煮下一杯 磨豆時間就會自動延長
（可能他判斷粉餅可到沖煮的程度 但是粉量不夠多 所以下一杯自動增加一點粉量）



而粉量如果太多要怎麼辦 有時候竟然磨了快20秒....(我有搞到這樣過)

這時候需要讓它回復原廠設置

讓他判讀粉量太過於多了 就會恢復原廠一開始的秒數

你可以再磨豆同時 從粉槽那邊倒入一些咖啡粉或咖啡渣 讓沖煮器的粉很多很多...他下
一杯就會回原廠了

或者你這杯磨豆機磨太久 落下的粉太多已經達到他恢復原廠的粉量 他也會在下一杯恢復
成原廠秒數


打得好累啊

光是粉量部分就忍不住打很多字

磨豆粗細部分下一次再繼續聊

最後說一下 如果你要精準的粉量去沖煮   就直接去test mode磨粉下來秤重
再把秤玩的咖啡粉 直接丟粉槽 轉盤轉到粉槽模式就好啦！

好累QQ 下次待續..   本來這篇要貼一些影片操作或照片   留著下次編輯文章時候補上
吧 先睡了..



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補充saeco全自動咖啡機推估粉量方法

因為在之前我有用過saeco咖啡機 當時有稍微研究一下 順便分享

我那台是比較老的機型 但其實網路上看現在新的機型內部沖煮器機構好像也差不多 哈

當時那一台saeco的粉量大小並不是像迪朗奇用磨豆時間決定

而是容積大小去控制粉量多寡

當粉量旋扭轉動 它會連動到出粉處那個空間的擋板移動

擋板位置內縮 粉量容積越小 反之則越大

然後當粉量擠壓到擋板 會觸動出粉  該容積的粉就掉落到沖煮器裡面了


而我們如果要測多少粉量

很簡單  把落到沖煮器的粉攔截起來拿出來秤就可以了

只要一小張紙用膠帶貼起來 把沖煮器那個漏斗狀的地方堵住 就可攔截

攔截完之後 馬上讓它不要運作 因為我們要取出沖煮器

如果沖煮器位置移動 會取不出來


你可以馬上把機器的其中一個門打開之類的 讓它亮警示燈就會中斷運作

或是直接拔插頭...

然後再取出沖煮器 把堵住漏斗的紙上面那些粉倒出來量粉量 就可估測

以上是saeco老機型的粉量估測方式


至於新機型我沒碰過  不知道類似做法能不能通


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.79.210
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同步分享到01咖啡版 貼到ptt後的文字排版看了好不舒服...明天有空我再把排版編輯好
※ 編輯: YellowDucks (220.142.79.210), 06/06/2018 00:26:30
→ wkwtctw: 沙發
推 juice01: 推實驗精神!
推 forgenius: 推 我最喜歡這種拿有限器材做非正規用途的實驗了XD
先排版 晚上再貼照片影片
※ 編輯: YellowDucks (122.121.64.20), 06/06/2018 10:35:31
推 Darko: 推!全自動要抓到一隻豆子的最適參數實在太難了...
推 Dylan: 這樣看起來用E61是比較不麻煩吧
推 blacknico: 自己也是用這台機子 推一個
※ 編輯: YellowDucks (220.142.79.210), 06/06/2018 22:27:58
※ 編輯: YellowDucks (220.142.79.210), 06/06/2018 22:29:16
推 djacky: saeco新型也可，改成算時間的