Re: [分享] 把全自動咖啡機當作半自動機來玩！(粗細篇)

[YellowDucks (黃色小鴨)]

上一篇提到關於全自動咖啡機粉量部分


這篇來講磨豆粗細部分

全自動機不知道是不是基於保護幫浦可以耐操一點

所以原廠設置的磨豆粗細都沒有辦法調得很細

就算把刻度調到最細  粉量用最多 咖啡液流出來的速度還是沒有太理想


之前提到粉量跟粗細的組合影響咖啡萃取與流速的關係

粉量部分上一篇講解了

但是粗細的話 如果都調到最細了 可是流速還是太快 味道太單薄怎辦

那我們就拆機調整一下磨豆機跟磨豆旋鈕的關係吧！


目前就我這台迪朗奇ecam 22.110來說

拆機需要除了十字起子還需要一個特殊的星形起子 中間還有圓圈...

觀察一下背殻的螺絲你就會看到了

五金百貨可以找找看那種起子   我是買一整組可更換頭的大概兩百左右


反正背板拆完之後 兩個側板也拆下

把蒸氣旋鈕直接拉拔出來 最後拆上面那塊板子就可以看到磨豆機樣貌了

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如何把磨豆機調比原廠的最細還要細呢

只要去改變磨豆機齒輪與磨豆旋鈕齒輪的相對關係就好了

譬如說 我現在原廠磨豆旋鈕已經是最小的1  對應磨豆機該位置是A

當我把磨豆旋鈕變成"5"去對應磨豆機原本的位置A

我的"5"再把它調細變成"1"  磨豆機的位置會改變的比原本的A還要再細

拍影片讓大家看一下是怎麼回事

背殼拆完影片  https://youtu.be/cI5eLQF02Lc

磨豆機調更細的方式  https://youtu.be/0y3ojf1PvuM



可以調到非常的細 搓起來像麵粉般

但是當變成那麼細的時候 出粉量會變少很多 因為出粉通道靜電結塊堵塞...

要磨好久才會跑出來 如影片那樣 https://youtu.be/-yJwvffA-zw


我是把它調整到旋鈕最細的時候對應到磨豆機出粉能夠順暢的狀況

譬如像這樣 https://youtu.be/RpeWGngQzKI

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如果想順便清潔磨豆機 就把磨豆機齒輪調到最鬆的狀態就可取出外面的刀盤

中間的刀盤用星型起子反方向轉也可取出清潔

但是清潔完之後要中間的刀盤螺絲鎖進去的力道會影響上下刀盤的密合度

因此齒輪與旋鈕的對應關係要自己抓一下  可能會跟原廠的齒輪咬合有差異

之前我拆了又裝搞了三四次 就是這部分沒有弄好 不是豆子跑不進去就是磨出來太粗



順便一提 磨豆機齒輪那邊下面有兩顆小金屬球底下有彈簧頂住 用來固定刻度的

如果沒弄好很容易彈出來  我找那金屬球也找好久...不是掉進機身某個地方就是彈到桌上

也或許沒使用那個金屬球的話 磨豆機可以變成無段調整 哈哈



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好的！

那既然磨豆粗細已經可以調到非常細了

粉量也可以決定了

但是還有個小東西必須移除  就是沖煮器的加壓裝置

我們要讓咖啡的流速完全是靠粉餅的阻力去決定

因此要把額外的加壓裝置移除

全自動咖啡機會有這裝置或許是為了補償粉餅阻力的不足 但是又要產生crema所以設計

迪朗奇跟saeco的這個裝置都是在沖煮器裡面 拆一拆就可以把它拿出來

https://imgur.com/9BmDZoE 這是迪朗奇的

把上面那個圓圓的挖出來就變這樣

https://imgur.com/WarD6p7


saeco的加壓裝置也類似 是一個彈簧頂著一顆小球

都把它移除吧！


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接下來就是設定好粉量 然後磨豆機去調整到適當的粗細

流速就可以自己去做調整掌握

當然口味也能夠更自由化的做控制與提升品質！


像我目前喝義大利廠豆  設定大概1:3粉水比的出杯如下  粉量約9點多克 咖啡重約30克

萃取影片如下
https://youtu.be/i6OqWSSRIqc


以上大概是我摸索全自動咖啡機的一些心得

提供給大家做參考囉！


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推 wolken1202: 零件有找好備品了嗎:p
推 Alkane: 好猛！！！可惜我是seaco不知道有沒有辦法這樣搞XD
→ YellowDucks: 德亞買的 搞壞就找看看有沒有的買零件.. 反正沒保固
→ YellowDucks:  哈。我之前有用過saeco的 磨豆機也可以調更細 沒問
→ YellowDucks: 題的。這是之前玩saeco的影片
→ YellowDucks: https://youtu.be/91_8mZj5ZOo
→ YellowDucks: 當時拿不新鮮的豆測試 crema很少
推 forgenius: 那個阻力裝置感覺跟Nomad的TCV好像@@
推 Alkane: 所以說seaco拆磨刀盤調最細會不會需要常常要清
→ Alkane: 如果那個彈簧不拆 繼續加壓這樣會流很慢是嗎XD
推 casko: 但是你這次可以順利出粉 會不會下次換豆種同樣細度出不了
推 james1383: 相關的管路會不會因為極細粉的關係較容易阻塞呀？
推 mcyangtw: 感謝，下次出問題可以自己拆機了
推 Alkane: 想請教原po如果說saeco的這樣用預磨非常細的咖啡豆 我沖煮
→ Alkane: 濃縮的時候 是不是使用記憶模式自己控制時間
推 wolken1202: 強者推
→ wolken1202: 請問原po有嘗試用咖啡粉去沖煮嗎
→ YellowDucks: 刀盤我是想到才會拆來清一下 沒有很常
→ YellowDucks: 如果拆加壓裝置是可以排除流速會不會受它影響 至於
→ YellowDucks: 有裝的話我不知道AB test會差多少 還沒這樣測試過
→ YellowDucks: 管路的話 我是不擔心堵塞啦..頂多拆開去五金行買同
→ YellowDucks: 樣大小的管子替換 倒是幫浦可能會先被操到掛吧
→ YellowDucks: 這邊我有拍下拆機後的沖煮過程 可以看一下它機制是
→ YellowDucks: 怎樣運作的 水路怎麼跑的
→ YellowDucks: https://youtu.be/AMqcPd1RyWk 角度1
→ YellowDucks: https://youtu.be/9eRbbQ5Of7k 角度2
→ YellowDucks: 據我以前玩的那台saeco 磨越細的話 如果水量沒調整
→ YellowDucks:  出咖啡液會變少 所以我後來都是直接把水量調大 流
→ YellowDucks: 到我覺得可以了再手動關閉 或移開
→ YellowDucks: 咖啡粉？是指市售的咖啡粉而不是現磨的嗎
→ YellowDucks: 如果同樣細度 換豆出不來 那就把磨豆調粗一點慢慢去
→ YellowDucks: 試 類似玩半自動那樣..針對豆子變化做粗細修正
→ YellowDucks: 只是我們現在不用被原廠的磨豆範圍限制 可以自己拆
→ YellowDucks: 機調整把旋鈕範圍往細移或往粗移
推 Alkane: 感謝原po 另外想再請問一下saeco移除那個沖煮器續壓裝置可
→ Alkane: 以裝回嗎 這樣不是造成沖煮壓力更小？
→ YellowDucks: 續壓裝置可自由裝卸 看參考下面影片1分20秒處
→ YellowDucks: https://youtu.be/l89XJIJoWf4
→ YellowDucks: 移除後少了這個影響壓力的變因 你單純用粉量跟粗細
→ YellowDucks: 的組合去建立壓力 類似玩半自動機控制流速的方式 粉
→ YellowDucks: 量越多或粗細越細都會造成壓力變大