推 DFV: 個人經驗是，大火大風烘焙，總時間不長，我有幾次也烘出類似06/26 18:03
→ DFV: 的情況，但回饋不好06/26 18:03
嗯，有看到文章說大火大風烘焙有可能導致脫水不足或過度，都會產生澀位及雜味。
但那香氣是真的不錯...
推 yamax: 走火入魔的極淺烘吧？06/26 18:14
這我不知道，因為上面沒寫，摸黑磨豆，也沒注意看豆色。直到廚房時，看磨後的粉色比
較偏淺中焙或中焙。
推 DFV: 我個人認為比較適合當香包，哈哈06/26 18:23
我朋友說適合放冰箱.....除臭。
推 mbmax323: 烘焙這個環節有問題06/26 18:40
我也覺得可能是才發問
推 Maplekuso: 水？06/26 18:57
您指沖煮的水(用過濾水)還是豆子水份?
推 newsimon: 沒烘熟？06/26 18:59
我覺得有熟耶，不是未熟豆的豆色。
推 qooh2: 不知道能不能問看看對方當時爆聲如何？或者烘焙的方式？06/26 19:22
問是可以問，但不知道會不會讓對方不高興，畢竟對方開咖啡廳，也在網路有一定知名度
，我再問看看烘焙方式跟焙度好了。
推 zop: 有沒有熟不是看豆色06/26 20:34
我自己烘豆，是沒用什麼儀器測定，但可能我用電熱版，不是快火烘焙，烘起來，目前也
極少有豆色足却未熟，並且烘到現在剪過數百顆各焙度各色度的豆，於同批豆烘完會挑出
各種豆色來剪，最後都是豆色明顯偏淡偏白，剪開肯定未熟；但其他的沒發生未熟，一剪
一聞就知道的。
但因為我不是用所謂大火大風烘焙，所以不確定是不是這樣烘焙方式有可能會外熟內未熟
?
問這問題是因為困惑，也考慮這情況如果發生於烘焙手法不同及產生脫水不足或其他可能
引起之狀況，日後有機會要運用同手法時就可以有這經驗，來注意修正，避免產生同狀況
發生。
※ 編輯: cm1241 (223.137.225.86), 06/26/2018 21:43:08
推 DFV: 我也是電熱，前段ROR過高，常常有這種情形，個人看法是脫水 06/26 21:51
→ DFV: 不足06/26 21:51
嗯，我豆子都依照焙度維持在10-15分鐘下豆，目前還沒發生喝起來滿口澀味過。
→ qooh2: 希望對方會願意討論，畢竟也不是說有知名度就不能被消費者06/26 21:54
→ qooh2: 討論，合理的討論交流應該互相都有利，他擔心被攻擊的話，06/26 21:54
→ qooh2: 討論時不公開他店名也可以吧！06/26 21:54
希望對方不會敏感到以為我來找碴就是，說不定他們也是ptt版友。
※ 編輯: cm1241 (223.137.225.86), 06/26/2018 22:37:38
推 vein828: 或者降低萃取率試試？06/26 23:10
只有一包，沒得試了。
推 dannytsai: 連熱的時候都明顯，應該是俗稱的沒熟 06/27 00:16
是喔！我找機會問看看是什麼焙度跟烘焙法好了。
推 yajl5: 請問隔天還有試嗎，我曾經有晚睡半天味覺失靈，半天都只喝 06/27 09:05
→ yajl5: 到澀味，兩位朋友幫我喝都沒問題06/27 09:05
沒得試了，你說的這個可能性也值得参考，說不定是自己的問題。
※ 編輯: cm1241 (223.137.225.86), 06/27/2018 11:15:56
→ solan0303: 裡面沒有熟06/27 16:14
推 yanis: 不就滿滿的雜味嗎 XD06/28 06:49
就澀的刺激滿口後就吐掉了。
→ yajl5: 剛好現在鼻賽塞 ，鼻後通道感受不到香氣，又是滿口澀味了， 06/28 18:51
→ yajl5: 給你參考06/28 18:52
哈哈，我沒鼻塞，今天沖煮別的，滿滿香氣及十足口感，所以暫時我的鼻子沒問題。
※ 編輯: cm1241 (114.137.175.81), 06/28/2018 19:09:43
推 newsimon: 有一次在一間賣豆為主的店聊天，剛好喝到別人來跟老闆分 06/29 00:47
→ newsimon: 享的豆子，那時候要入口就覺得澀味很重，甚至覺得有點刮 06/29 00:47
→ newsimon: 舌（但沒到版友遇到會吐出來的程度），當時跟店主討教， 06/29 00:47
→ newsimon: 店主說根據他的經驗是豆心沒熟，與您分享我遇到的經驗。 06/29 00:47
→ newsimon: 我覺得邏輯上來判斷如果是升溫快的烘豆機，溫度太高烘的 06/29 00:47
→ newsimon: 時間不夠長，豆色ok但是豆心不夠透的情況是有可能的06/29 00:48
嗯，了解，謝謝您
推 kandiray: 澀味有卡喉時應該是脫水問題，如果只是澀在舌尖的話可以06/29 02:44
→ kandiray: 養豆久些，另外沖泡的話加粗顆粒或是降低水溫都可試試 06/29 02:45
別人贈送的，就一包，6/20烘豆日。
其實我多數喝自烘的，但偶爾咖啡廠商送的，還是會品嚐，因為第一次遇到是蠻口澀到吐
，經過板友提供意見，大致了解有可能是哪方面可能致因。
謝謝大家。
※ 編輯: cm1241 (223.137.165.205), 06/29/2018 20:43:43