推 maxst: 買深焙的 10/18 12:00
推 bbdog: 應該是粉太粗了。先磨個細很多的試試、如果偏苦再往粗調。 10/18 12:33
已經磨到最細了像沙子一樣，還是無解
推 Caesar1011: 已經電話連絡,舌頭還沒適應而已~..(自己先跳出來回應) 10/18 12:47
謝謝熱心好老闆~~
推 luismars: 怎麼會是人要先去適應食物呢? 你感覺是什麼就是什麼。 10/18 12:52
※ 編輯: ColdEyes (220.132.15.69), 10/18/2018 12:53:10
→ Caesar1011: 平常都喝7-11,再喝淺一點的一定覺得酸啊,不然大家剛開 10/18 12:53
→ Caesar1011: 始都覺得耶家一點都不酸嗎?難道只有我剛開始覺得怪? 10/18 12:54
→ luismars: 而且帶酸的咖啡也有人愛呀，你不喜歡太酸就買深賠的 10/18 12:54
→ Caesar1011: 剛開始想當文青,喝到知名咖啡店一杯250,差點喝不完 10/18 12:57
推 muscle5667: 美式機的牌子還蠻重要的，曾經遇過某台廠品牌做的全 10/18 15:20
→ muscle5667: 自動美式機出水是噴側邊的，出來的成品都水水 10/18 15:20
機器是飛利浦hd7447，水是噴正中間，應該問題不大
推 b199059x: 我在喝咖啡前就喜歡吃酸的東西，結果剛開始自己手沖時 10/18 16:27
→ b199059x: 都會沖的很酸都沒感覺 10/18 16:27
推 pillowkiller: 好喝的酸跟不舒服的酸差很多 10/19 02:43
我只感受到不舒服的酸...感覺是熱開水+酸檸檬，咖啡味完全沒感受到
※ 編輯: ColdEyes (220.132.224.232), 10/19/2018 09:17:18
※ 編輯: ColdEyes (220.132.224.232), 10/19/2018 09:18:40
推 muscle5667: 一般咖啡機設計粉水比大概是8g兌120ml的水，可以先嘗 10/19 17:25
→ muscle5667: 試用這個比例做測試，然後依照成品風味調整研磨粗細， 10/19 17:25
→ muscle5667: 如果喝起來太酸就把研磨刻度調細，太苦就調粗 10/19 17:25
→ bearq258: 拍豆子照片看看，應該是裝錯豆的可能很高 10/20 01:36
照片連結 https://imgur.com/ymX372w
推 howard081380: 卡卡愛的雙魚已經算是中偏深了，如果你自己用熱水泡 10/20 10:57
→ howard081380: 2-3分鐘濾出，還是酸的話，就真的有可能裝錯 10/20 10:57
※ 編輯: ColdEyes (220.132.224.232), 10/20/2018 12:53:01
推 tz2733: 溫度 天氣冷了 10/20 14:14
→ Caesar1011: 說真的,我們的豆子真的沒辦法做到像7-11那麼不酸啦 10/20 14:19
→ Caesar1011: 因為雙魚有40%非洲豆,很難不酸的 10/20 14:20
→ Caesar1011: 原po覺得不酸的豆子是7-11那類的,在這個版上的賣家很 10/20 14:24
→ Caesar1011: 少烘那麼深,所以後來我是退款處理 10/20 14:25
→ Caesar1011: 會想要打電話給原po,就是因為買過三家都覺得酸,那就不 10/20 14:46
→ Caesar1011: 是裝錯袋子的問題,而是口味的問題,這也是退款的原因 10/20 14:46
推 ben745018: 那就是配方本身調性就偏酸 要嘛就是要再挑深一點 看了 10/20 16:12
→ ben745018: 一下豆表的顏色 我覺得大概只到中烘焙 還不到深 不過 10/20 16:12
→ ben745018: 還是要看磨粉之後的顏色比較準 10/20 16:13
推 A1101166: 我也是最近買卡卡愛 雙魚特調 喝起來很正常 不會酸.. 10/20 16:30
推 luismars: 看來烘蠻深的呀，不過不適配就多試試其他，總會有一款屬 10/21 13:17
→ luismars: 於你的豆。 10/21 13:17
推 Kenise: 只能推原po多試試看了 相信自己的感受 10/21 14:29
→ bearq258: 用美工刀中間切一刀看看剖面也可以判斷 10/21 15:02
→ bearq258: 看這特調裝四個產地。烘焙程度也不一定 10/21 15:03
→ bearq258: 看豆子外皮深但銀皮卻很淺，明顯是大火快烘的風格 10/21 15:04
→ bearq258: 如豆心烘焙不夠透，豆子酸澀是難避免. 10/21 15:05
推 luismars: 的確，光看外表不等於內部。水餃也有皮熟餡生的現象。 10/21 15:39
→ bearq258: 上面左中右三個結果銀皮跟內部熟度差異 代表內部狀況 10/21 16:40
→ bearq258: 透過內部焦糖化程度與銀皮外皮色澤，觀察烘焙品質 10/21 16:43
→ bearq258: 上面三個代表銀皮焦與外皮淺，中間沒熟透 10/21 16:44
→ bearq258: 火力控制失準與焦糖不成導致酸澀 10/21 16:45
推 Caesar1011: 一直對“快烘”有定義疑惑，7算快還是10分算快？ 10/22 09:26
→ Caesar1011: 如果是談粉豆差距， 10/22 09:43
→ Caesar1011: 風門夠大,熱能能提供上,13分鐘也能差到20以上,基本上 10/22 09:54
→ Caesar1011: 買了烘豆機就決定了烘焙出來的風味 10/22 09:56
→ Caesar1011: 我是沒有烘10分以下的,但是常被歸在快烘,超困惑的 10/22 09:58
→ Caesar1011: 很多烘豆師說過,烘焙度跟有沒有熟,不是絕對參考,所以 10/22 10:07
→ Caesar1011: 直接杯測最簡單 10/22 10:08
推 muscle5667: 我都7分內怎麼辦...... 10/22 11:19
→ muscle5667: 酸味跟澀感還有一部分要考慮到萃取者的萃取方式是否 10/22 11:41
→ muscle5667: 恰當，但有喝過咖啡豆從生豆到成品的每個烘焙階段取 10/22 11:41
→ muscle5667: 樣風味就知道豆子在還沒進入一爆之前萃取出來的液體 10/22 11:42
→ muscle5667: 都沒有過份的酸味與澀感，所以用酸澀去定義豆子烘焙 10/22 11:42
→ muscle5667: 有沒有熟透對我而言實在很弔詭。只能說如果豆子在成品 10/22 11:42
→ muscle5667: 時還含有烘焙前那些風味，對我而言叫沒熟...系統性的 10/22 11:42
→ muscle5667: 問題還有太多可以討論但在這裡不多談，有興趣在來問吧 10/22 11:42
推 TITANEX: 之前剛買過雙魚，沒有到原po講的那麼酸，就是普遍中烘焙 10/22 11:47
→ ben745018: 我說看看我的認知好了 不一定準確就是了 就我而言不管 10/22 20:38
→ ben745018: 深淺 有熟透的豆子是沒有雜味的 除了外在附加的煙味之 10/22 20:38
→ ben745018: 類的 但是跟風味好壞是無關的 酸要看裡面水份的轉化多 10/22 20:38
→ ben745018: 少 但是我是認為咖啡豆跟水果一樣 熟成度不足 會酸會 10/22 20:38
→ ben745018: 澀 他如果熟過頭一樣會導致甜味過高 風味下降 澀味來 10/22 20:39
→ ben745018: 源不只有一個 所以哪來判斷熟不熟不一定準確 10/22 20:39