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家裡有expobar e61 當客人來拜訪都會泡咖啡 偶爾會試口味給他們喝喝看喜歡哪種 最近做了一個測試 一杯是分流嘴直接流到八分滿 另一杯是美式咖啡作法 分流嘴流到一份espresso再加熱水到八分滿 再來一杯是雙份espresso加熱水到八分滿 這三杯給長輩客人喝看看喜歡哪杯 發現還蠻不少會選擇直接流到八分滿那杯 覺得苦苦澀澀比較有咖啡味道 有層次 (我喝起 來是覺得雜味很多...) 這可能對一般人來說是一杯過萃的咖啡 (分流嘴流到都變透明) 我自己喝也覺得很苦很澀 但對於一些長輩們來說他們是喜歡這樣的咖啡味 第三杯是用double份量espresso加熱水到同樣的容量 不過依然沒受青睞 哈 第一杯那杯我們覺得過萃的咖啡 仍然是長輩的喜好選擇 這個結論還蠻有趣的 所謂過萃不過萃 還真因人而異 只是不知道喜歡這種苦苦澀澀味道的咖啡 在長輩群裡是算多還是少? 對於我們來說 如果開店端上這樣的咖啡可能google評價就容易收到負評 但對於喝習慣這種咖啡的長輩們 他們可能喝完之後還會招來老朋友一起來相聚喝這杯"好 咖啡" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.50.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1540112066.A.80B.html
waloloo: 重烘過粹? 10/21 16:58
mbmax323: 喜好問題 10/21 17:00
mbmax323: 就跟有人喜歡吃全熟牛排一樣,你要說他煎過頭也可以, 10/21 17:02
mbmax323: 但就是有人愛 10/21 17:02
basketmaru: 我覺得搞不好對長輩來說,這樣才有所謂的咖啡味。 10/21 17:33
ssore: 現在常聊的咖啡口味是比較後來的(10幾年嗎?),可是對長輩或 10/21 19:09
ssore: 大一點的中年,一開始認識的咖啡大多是這種味道啊!我們公司 10/21 19:10
ssore: 也有同事會說還是這樣才像咖啡,否則就喝花草/水果茶就好了 10/21 19:11
Oswyn: 他們、我們,原PO自己都把人分類好了,什麼人算一般人XD 10/21 19:37
Oswyn: 十年後的新一代我們說不定會說他們咖啡喝這麼淺、酸不怪嗎 10/21 19:37
kissa0924307: 也有可能是味覺退化 需要比較強烈的味道刺激 10/21 19:59
w8424: 推樓上 10/21 20:29
wkwtctw: 推神經退化 10/22 02:32
ikarifaye: 他們是喝來提神的。苦味一下,馬上醒 10/22 08:00
world210: 以前老一輩的認知這才是咖啡…有這認知都發生在老一輩 10/22 10:35
max13124: 大概是記憶的味道吧~以前不留行精品咖啡的沖法,豆種也 10/22 16:30
max13124: 是便宜的羅布商業豆,本身雜味就多。精品咖啡大概金20年 10/22 16:30
max13124: 才興起,台灣則是在這十年才開始比較多人接觸 10/22 16:31
vein828: 一二十年後大概就會有人發文吐槽我們的喜好了QQ 10/24 04:36