Re: [單品] 咖啡風味消失

[Erhu0616 (熱羅姆)]

買的時候最好也留意烘焙日期

現在很多店家幾乎都是下單之後再烘焙了
因此 建議想烘焙兼差/轉職的朋友們
第一台烘焙機的可烘焙量不用到三、五公斤
小量烘焙就好

然後沒有在烘焙咖啡的愛好者
購買咖啡的時候也不要一次買多
喝完再買就好
新鮮真的很重要
現在轉角咖啡廳很多 有很多選擇

最後建議大家都要稍微了解生豆
不只是了解生豆的產區 處理法
即便相同的產區名稱 品質也參差不齊

要會看生豆 聞生豆
如果店家自烘 他們方便的話 可以請他們給你看看
那種不敢拿出生豆的自烘店家
可能生豆都不太對勁

自主烘焙應該是未來的趨勢
希望大家都能愈來愈了解咖啡 都有機會品嚐咖啡的美好


※ 引述《spot0611 (真麻煩)》之銘言：
: 最近 在熟識店家買了幾支豆子
: 對他們家的豆子還算有信心（旅x)
: 沖泡了 兩三支  突然覺得該有的風味完全沒出現
: 風味非常的單調  大概就是  苦感加回甘
: 不能說難喝 也沒有澀味  但也只有就這樣
: 溫度  粗細試了幾個組合  還是沒有改善
: 有種味覺消失的fu
: 不知道 大家有沒有過這種經驗
: 還是 店家的豆子  真的有問題

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→ zop: 如果有人要跟我買豆子還要先鑑別過生豆，除非量很大，不然我
→ zop: 會婉拒。
推 love413: 通常不給看，怕有問題也不會再去第二次
→ addy760627: 看生豆感覺有點超過
→ kanbruce: 這樣去吃飯也要求進廚房看食材?應該很難吧?
推 luismars: 真的懂的老饕級顧客(誠實)說明就會明白了。
推 Kenise: 我有遇過會主動給客人看的 當時我什麼都不懂XD
→ ben745018: 產區多還有豆商 國外批發商 正常人才沒人想要了解 生
→ ben745018: 豆倉庫應該算是機密吧
推 Kenise: 一個生猛海鮮餐廳的概念
噓 pprisa: 買半磅咖啡還要拿生豆出來？不然就是豆子有問題？
噓 pprisa: 天啊。你說很熟的店家願意也就算了。當成通則去要求店家會
→ pprisa: 被白眼吧？
噓 vein828: 給看了讓你摸過聞過只能丟掉欸，他如果還放回袋子包回去
→ vein828: 你敢買嗎，更何況有店家生豆是定溫防潮箱或是冷凍的是要
→ vein828: 怎麼給你看