作者PweDiePot (pwe)
看板Coffee
標題Re: [其它] 一些手沖的想法-兼談咖啡展
時間Wed Nov 21 19:49:25 2018
※ 引述《mechtec (小豆)》之銘言:
: 如果您是高手,就不用往下看了
我不是高手
我只是個新手新手新新手
: 舉個例子
: 某業界德高望重老師曾經問過我:高級手沖課你要教什麼?
: 我說:教『看到豆子就會沖』
: 因為很多的沖煮比賽,尤其是有指定豆的比賽
: 豆子不是自己的,甚至連器材也不是自己的
: 你才拿到豆子,就要在短短10分鐘內決定怎麼沖
: 把最好的部分展現出來
: 而且甚至要沖出三壺完全一樣的咖啡
: 所以,曾經身為好幾位沖煮賽選手的教練
: 以我自己的高級手沖課的目的之一,其實就是訓練比賽選手
: 可能對於高手,這是雕蟲小技
: 但是,對於新手來說,這是很難得的學習
但是我聽你在鬼扯
: 這才是硬碰硬的沖煮
什麼叫做看到豆子就會沖
先別說研磨刻度了
咖啡本來就是農作物,每年的氣候都有都不同
產地的處理手法也在改變
就連烘豆的處理手法,每批都略有不同
正常的做法本來就是一開始先用自己慣用的方式沖
再根據豆子的特性微調修正,才能端出一杯(自己)覺得最滿意的一杯咖啡
光看到豆子就要能沖好
這要嘛是天生神力(咦?)
不然就是運氣好
不然就是根本套好招,早就試過豆子了
你這種說法就好像是
兩個賽車手要比賽,結果不開自己的車子,卻開對方的車子
這是能證明什麼?
這只能比出,你比對方會開自己的車子而已 (請問這三小?)
回到咖啡的世界,咖啡應該比的是,誰最能沖出一杯好喝的咖啡,而不是比誰比較會用對方或是第三方的器具或是豆子。
可能你們高手的世界比較不同吧
對於我們這種新手新手新新手來說
喝到一杯好喝的咖啡才是重點
至於用的是誰的器具或豆子
Who cares?
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推 SnowPhage: 要加s11/21 20:14
多謝指正
※ 編輯: PweDiePot (180.204.18.190), 11/21/2018 20:18:39
推 newsimon: 他不是說「高級」手沖課了嗎?新手什麼都做不好就去做新 11/21 21:14
→ newsimon: 手該做的事情啊 11/21 21:14
推 redddd: 壞老虎還得問他課要怎麼教呢??哈哈哈哈哈 11/21 21:25
推 pillowkiller: 推 11/21 22:01
推 twdrk: 晚會摸彩的安慰獎也都要冠個「高級」來抬身價啊 XD 11/21 22:38
推 lgfire: 中肯啊,科科 11/24 12:45
推 piggy38400: 科學多了~ 11/29 09:22