[其它] 手沖淺培豆淹水問題

[taiwanchen (taiwanchen)]

這問題困擾許久，來板上發問看有無調整方法，

手沖器具：Smart Z手沖壺、V60 01濾杯、
小飛馬610N、豆子通常70～75培、開始水溫92度

水粉比設定1:15，粉重20克，加300cc水（RO水，也試過波爾水）

沖煮過程有試過有悶蒸、無悶蒸，結果以市售簡易TDS計測試2500以上，使每次沖的咖啡都
跟店面老闆沖的相差甚遠，不知道這樣是不是發生淹水問題，
磨豆機刻度有試過3～4.5，問題似乎改善不大，
試問有哪些方式能循序漸進去調整嗎？謝謝。





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推 b199059x: 你把粉放在玻璃杯裡沖，然後觀察一下粉的狀態，有時候是
→ b199059x: 粉沒有被水流攪拌起來
→ stuqooq: 你試試在悶蒸完的那次注水沖用力一點
→ stuqooq: 有一點把粉從中心往外帶的感覺
推 vein828: 你可以去問一下店家推不推薦RO水
→ vein828: 一般來說tds那麼底的水很難用
推 forgenius: 然後清甜的水泡起來不一定好喝,有時候幹爆難喝的水泡起
→ forgenius: 來反而會很驚艷
→ taiwanchen: 過程中悶蒸的水是類似鋪上去，其他時候水流都要有攪
→ taiwanchen: 拌功能嗎？
推 forkncp: 疑，把粉衝下去不是更容易淹水嗎?
→ b199059x: 回樓上，我想那只是文字上表達比較不好理解而已
推 tagodbless: 會不會是細粉塞住
→ taiwanchen: 刻度調3就是避免細粉塞住，但有看到說淺培細粉顆粒重
→ taiwanchen: 易塞才又回復到刻度4.5
推 a90095b: 你倒粉之前，豆盒先搖一搖，把細粉趕到下面再倒粉
→ a90095b: 悶蒸後的注水要有貫穿力，讓粉翻滾，這樣細粉才翻的上來
→ a90095b: 住堵會不而
→ a90095b: 而不會堵住產生積水
推 waloloo: 試過篩粉嗎?
→ taiwanchen: 注水的貫穿力建議如何去訓練呢？麻煩高手賜教，謝謝
推 a90095b: 貫穿力其實就是一樓的方法，要注意的是粉翻滾時，最底層
→ a90095b: 的粉可以翻上來，而不是表層，可以拿泡過的粉，用自來水
→ a90095b: 來沖，抓一下你的手沖壺再那種水柱大小可以達到翻滾的效
→ a90095b: 果
→ a90095b: 不同手沖壺會因壺嘴不同有差異，只能靠自己去抓
推 ching335: 淺焙真的好容易淹水，跟你ㄧ樣再努力中