Re: [其它] 一些手沖的想法-兼談咖啡展

[sauf (懶趴熊)]

 我只是想先建立Rf300的sop讓豆子烘到能夠喝，

 不要一火到底， 沒風味，都是燥味。

 接下來再試各種烘法，烘豆曲線圖我現在也在畫了。

 今天發現有烘豆人的烘豆書，也下載了。
 https://imgur.com/WMurK1h

 對於凹仔底無私的心，我真的很敬佩。

 我也自學怎麼用excel畫圖，剪輯影片上字幕丟youtube。

 https://imgur.com/fG4U0uY

 比我唸書，工作都還認真

 我不可能剛拿到rf300就變成傻爸，

 現在烘了幾鍋，也漸漸了解傻爸的節奏後面的意義。

 我那篇文是使用心得，如果人願意分享可以改善的地方，

 當然好，沒有我也不強求，後來我又發文組了一個line群，

 就幾個rf300的新手在牙牙學語，都是一些很基本的問題，

 當然有些問題版上的老人懶得回，或是沒有唯一答案，

 但是沒有人一開始烘豆就是神人級，舉一反三，

 我丟個問題，你回一堆提問。

 讓我反思，對現階段的我有點累，我想直接一點。
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 為什麼不去找你，我五月一號剛動完脊椎手術

 在病床吃喝拉撒一個月，八月動人工關節替換手術，

 動完手術，我對人生又感到了一點信心。

 還找到了咖啡這個興趣，目前還在復健中，

 我都就近找咖啡店老闆求教，

 我也想上課學烘豆，但是哪裡有人教比較深入的課程?

 很多老師都沒有時間開這種課，

 我跑去找你了，你有那麼多時間回應我嗎?

 你的店不是在我家隔壁吧?我不能開車，路程還是有的。

 你有些分享也是很讚很直接的，我不否認，

 我只是希望你直接一點。


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※ 編輯: sauf (49.214.184.140), 11/23/2018 18:23:42
※ 編輯: sauf (49.214.184.140), 11/23/2018 18:25:00
噓 freud5566: 願意回你就不錯了 是要多直接
推 redddd: 樓上是在兇幾點的???
推 addy760627: 給你參考看看 可能可以往這方向思考 咖啡是多孔性物
→ addy760627: 質 所以你烘焙可能需要先創造空間後續發展比較好喔
推 jakkx: 似乎不管玩什麼領域都會有派閥，不過總是會有運氣比較不好
→ jakkx: 的豬隊友幫倒忙…- -。
→ jakkx: 另外祝樓主復健順利養好身體才能好好玩咖啡
推 magic999: 多直接？大概像一樓那樣直接吧，可以嗎？
推 mbmax323: 你去找他，有付學費的話，當然都告訴你啊
推 redddd: 丟餌釣大魚......
推 lop96547: 一樓就是最直接的那種
→ sauf: 咖啡版和LOL版一樣殘暴，原來咖啡人也有這麼兇殘的。
推 magic999: 既然覺得沒付錢就不需要說，那大可不說，不必用那種讓人
→ magic999: 覺得不舒服的口氣而已，誰都沒欠誰不需要這樣
→ sltovrey: 雖然我們立場不同，但專業要付費這是肯定的。其實你有
推 sltovrey: 回錯篇 sorry 手機不好使
推 kkkx: 同意專業要付錢，介意的話可以不要回。 不必在那要回不回，
→ kkkx: 一副高姿態的反問，跟沒回答一樣，又不是跟教授meeting
推 forgenius: 這邊在戰什麼@@?(探頭
→ yanis: 這統計公信力如何?選這個方法的依據?參考什麼文獻?
→ yanis: 我覺得統計方法上萬種 你再找看看有沒有更合適的
→ yanis: 你參考的方法有沒有其他引用的研究來證明這方法的可信度
→ yanis: 你可以再去查查看
→ yanis: 文獻好像不太夠力 再去找看看有沒有更多能證明沒問題的
→ yanis: 教授meeting 87%像 ~_~
→ b199059x: 離題一下，住桃園動這些手術該不會是交通害的……
→ sauf: 我是去花蓮動的手術，As患者，很難的手術。
→ sauf: 你的意思是車禍嗎，不是哦。
推 bearq258: 有興趣不錯 烘焙道具的原理要先懂
→ bearq258: 建議RF300要建立抽風系統 用途1抽銀皮2.導引熱流通過
→ bearq258: 加熱曲線就是分三段前面30 中間20-15 後7-5
→ bearq258: 建議先看國外的烘豆YT線上課程 吸收起對於加熱思路有用
推 zop: N久以前我說過他這些事，好像還被反嗆得很慘？
→ zop: 那時候我才知道原來這裡有個學校教授來上課。
→ ben745018: 我真的覺得烘豆要上手 可以先學煮飯烹飪 有些東西很容
→ ben745018: 易融會貫通 反倒是只看溫度很容易掉進死胡同 烘豆其實
→ ben745018: 跟煎牛排很像 不管是大風大火還是低溫慢焙一樣都可以
→ ben745018: 炒到熟透 不過有些就是多炒才知道差在哪
→ bearq258: 食品科學就是研究烘焙基礎，加熱學問基本原理懂就能理解
→ bearq258: 加熱模式對於物質本身產生哪些影響，還有食材的本質
→ bearq258: 去年看了一個記錄片不錯cooked 提到一些概念
→ whitemaomao: 曾經在某FB社團遇過人稱的手網高手，我請教他手網烘
→ whitemaomao: 的咖啡如何避免燥味?他回:我烘完都馬上喝也沒燥味，
→ whitemaomao: 手網烘焙要既烘且焙，你自己體會。嗯...然後我就退出
→ whitemaomao: 那社團了XD