[其它] 生豆真空袋保存對風味影響?

[mimicy ( :) )]

 一般家庭生豆保存
 若以真空機抽吸封存
 或是剛從豆商批來未拆封的真空包裝
 這樣放一陣子，讓生豆不受環境濕度影響應該是有幫助
 但對於生豆風味會不會有其他影響呢?
 因為聽過SCA講師說
 以真空包裝封存太久
 會讓生豆的一些風味成分跑掉(因為豆內外壓差太大)
 不過並無明確定義"久"
 但真空包裝放了一個月以上，袋內真空狀態並無改變(依然為緊縮狀態)
 除非是有非氣體物質會釋出或衰敗?

 所以想請教板上大大的看法或經驗
 謝謝


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→ weiting2013: 那講師有沒有說沒真空的跟有真空 的同時放長時間下
→ weiting2013: ，哪一個風味變最多呢?
→ ben745018: 沒真空的 影響比較大 而且真空只要沒漏可以放很久
推 waterbell: 如果是壓差太大，那一開始風味就會跑掉，不會是時間問
推 waterbell: 我有真空放2年，風味都沒變過
推 hangten777: 我之前真空放半年感覺沒啥差 或者可能我喝不出來