Re: [器材] 新手手沖磨豆機選擇

[skysensor (兇殘粉紅)]

※ 引述《alhhy (alhhy)》之銘言：
: 喝咖啡不到半年，使用V60濾杯及家中原有的古董級BRAUN KMM30磨豆機。
: 昇級選項參考版上文章後，目前有 KNG或TIAMO 700S，請教各位意見，謝謝。
: 原來KNC及小富士也有想過，但只想磨淺焙豆時少點細粉，雖然大家都說直上小富士，卻
: 又說小富士細粉不比小動物少。KNC與KNG價差不大，又被年前某版友的KNG心得文燒到，
: 所以暫時放棄KNC。如果有推薦這兩台或其他，請提供意見給我，非常感謝。
: 手磨也曾考慮過，但惰性且根本不會  出門，還有可以選擇的品項實在太多，太難選擇只
: 好放棄。
: 咖啡新手，再請各位多多包涵，謝謝

關於細粉這件事，我覺得不要把細粉當成妖魔鬼怪

細粉會造成甚麼負面影響，還要再搭配他的粗粉狀態

700S或是小飛馬平刀這種的，他粗粉的均勻性差

細粉再多，當然味道會雜

但是如果是小富士平刀，細粉量跟小動物系列沒有差多少

可是因為粗粉的均勻性夠高，細粉下去反而是加分效果

增加味道的多樣性

所以細粉多不多，或是要不要篩細粉，還是看粗粉狀態如何再決定




如果你要比較KNG跟700S，這兩個的風味差異比較大

KNG因為慢磨，細粉少，粗粉均勻，味道會乾淨圓潤

雖然平刀，喝起來卻有點鬼齒的感覺

700S平刀的話則是比較鮮豔多層次，很平刀的味道

就看你喜歡甚麼，雖然700S我會建議篩一些細粉

還有他外刀盤的中軸跟刀盤中間的空間偶爾會卡豆子這個問題要注意一下



另外，如果你希望更圓潤的口感，可以試試看錐刀的

小台錐刀有Hario跟Sette270這兩台

可找一下你家縣市有沒有用這個出杯的去喝看看



最後提一下，小富士鬼齒跟KNG價格差不多，小富士平刀再多個三四千塊
(台灣公司貨的價格)

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※ 編輯: skysensor (1.173.137.79), 02/08/2019 11:02:03
→ alhhy: 非常感謝，好像選項越來越多了
推 b83160121: sette270的話，不建議手沖就是了
→ b83160121: https://i.imgur.com/6Fqeutn.jpg
→ b83160121: 比起270應該有更好的選擇
推 b83160121: 另外，卡豆子的問題小富士鬼齒/KNCG也都有
270我在朋友店裡玩過，覺得還可以，從沖煮手法下去調整就是
小富士平刀我倒是沒卡豆過
但遇過那種轉半天豆子一直跳就是咬不到的狀況
這種時候我會整台搖一下
※ 編輯: skysensor (1.173.137.79), 02/08/2019 19:31:19
推 orangetabby: 其實細粉 很香哦
推 bbdog: Sette 270 我有一台、我也覺得手沖還可以。同是錐刀個人覺
→ bbdog: 得、sette 270風味細膩度略勝匿名二（我也有），但不如ACE4
→ bbdog: 8（我也有）。如果同時有手沖義式的需求、sette 270 確實是
→ bbdog: 非常好的選擇。但如果單純是手沖/賽風/法國壓、我倒覺得通
→ bbdog: 常大家會買的小富士平刀跟Kalita Next G 是比較穩妥的選擇
→ bbdog: 。
推 bbdog: 小富士鬼齒我剛剛賣掉。用了兩年多、沒遇過中軸跟內刀盤間
→ bbdog: 有卡過豆子。內刀盤中軸之間卡豆子應該是Kalita Nice Cut(
→ bbdog: 我用過一陣子）。
小富士鬼齒那個地方不會卡豆，但會豆子掉進去躺著磨不到
推 maxst: forte bg
→ bbdog: Kalita Nice Cut 我賣掉的主要原因就是因為每天使用都要拆
→ bbdog: 外刀盤清卡豆、覺得實在很煩。。
→ riceangel: 700s也會卡豆啊 自己覺得kng的甜感很棒 但鬼齒磨不出
→ riceangel: 平刀的奔放香氣
→ riceangel: 另外小動物系列也會卡豆啊
小動物跟700S的機身設計幾乎一樣，都有卡豆問題
小動物系列還一個比較大的問題是馬達扭力不夠大
一些淺焙豆磨細很容易爆保險絲...
700S有沒有這問題就不清楚了
※ 編輯: skysensor (1.173.137.79), 02/09/2019 02:15:18
→ rxkonami: 好奇為何bbdog大為何要賣掉小富士鬼齒?
推 bbdog: 小富士鬼齒很好，我賣掉小富士鬼齒的原因只是因為我手沖非
→ bbdog: 常偏好錐刀風味。小富士平刀我也試了很多次、覺得風味結構
→ bbdog: 太“四四角角”也不愛、所以目前我手沖也沒平刀。風味這件
→ bbdog: 事、每個人偏好不同，買磨豆機我還是比較建議買前自己要先
→ bbdog: 多試幾次，確認自己喜歡再下手。如果沒辦法試，只能靠趴文
→ bbdog: 看資料賭一把、建議儘量買二手市場很熱門的機型。
推 scorpioliu: 小富士平刀有在一些店家喝過,很容易出水感重萃取率偏
→ scorpioliu: 低的咖啡,不知時刻意不拉高萃取率還是拉不上去,也要過
→ scorpioliu: 出粉樣品,均勻度也不是很好,當然這是個人偏好,有得罪
→ scorpioliu: 見諒
這覺得是店家問題，相同萃取條件下，平刀基本上萃取率會是最高
如果用了平刀反而出現萃取不足的水感，要嘛就是店家想要這樣口感
不然就是手法有問題
→ loveechang: 同意bbdog大，喝過ek43沖的，真的非常驚豔，香氣、層
→ loveechang: 次很棒，光聞就覺得會很好喝，但，多喝幾次，細細比
→ loveechang: 較後，我竟比較偏愛略遜色的錐刀口感，沒那麼奔放，也
→ loveechang: 沒那麼純淨，但，就是愛喝它，這也是我遲遲不敢下手BG
→ loveechang: 的原因，怕買了一台貴森森的擺設XD
※ 編輯: skysensor (1.173.87.151), 02/09/2019 15:42:23