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今天終於玩到烘豆了 豆子是瓜地馬拉 薇薇特南果 11分半 一爆 13分下鍋 應該算是淺中焙 但是應該是受熱不均 沒聽到一爆密集 溫度計不知道怎麼裝 所以沒測溫度 希望有烘熟 這是成品 https://i.imgur.com/DJZbGrl.jpg
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zince99: 剛剛秤重 原本120g 現在100g 02/13 13:54
Conniiiie: 很漂亮耶 02/13 15:09
zince99: 試喝結果 酸味偏低 苦甜味偏重 整體偏淡 喝下去香味夠 02/13 15:26
zince99: 但還有有點雜味 看來沒挑乾淨 02/13 15:26
Conniiiie: 應該養豆幾天再喝? 02/13 15:33
BUMAS: 從你提供的資訊來看,你的豆子應該脫水過度了,縮短時間試 02/13 16:06
zince99: 的確有這感覺 磨起來太輕了 02/13 16:42
zince99: 縮短時間 是不是要加強火力 又或者更近火源 02/13 16:46
hi9060604: 我到是覺得你火力太強 02/13 19:59
zince99: 看樣子 2個都試試看 02/13 22:11
qoopichu: 烘太久了,脫水香氣從草味轉麵包餅乾味時就靠近火源加熱 02/13 22:20
qoopichu: 烘到出現烤肉味時就再稍微遠離一點,因為要進一爆了 02/13 22:21
qoopichu: 脫水階段可以輕鬆點慢慢搖,催火下去就要勤奮點努力甩了 02/13 22:23
zince99: 下次試試看 1kg的豆可以慢慢玩 02/14 00:49
zince99: 今天在變黃之後加強火力 的確有出現一爆密集 02/14 21:39
zince99: 結果跑出皺褶豆 時間點不太好拿捏 02/14 21:39
qoopichu: 淺焙本來就還沒拉皮完畢很正常,喝起來沒澀味就是成功了 02/14 21:44
qoopichu: 手網比起看顏色,用聞的更準 02/14 21:44
zince99: 嚴重鼻塞 我連咖啡香都聞不太到 棘手 02/14 21:54