[器材] Kalita Next G拆解+換KNC刀盤教學

[Domos (沒事發發廢文)]

感謝版友賣KNC刀盤
回饋一下分享KNG使用心得

去年到日本扛一台KNG回來
（日亞免運，折台幣約9千）
使用數月，總覺不是那麼滿意...
早知道就買小富士
以下藉由換刀盤
帶大家看一下KNG的工藝水平

首先如日常清潔拆開
把殘粉刷乾淨
https://i.imgur.com/OKlSMJA.jpg

約2克殘粉
https://i.imgur.com/16xzOZv.jpg

換刀盤的重點（切記）
就是把螺絲十字裡的殘粉清乾淨
我是用塑膠牙籤沾點水扣
有些太頑強的碎片會把牙籤扣斷
https://i.imgur.com/U3bz85b.jpg

用新的刀盤磨一下（笑）
https://i.imgur.com/ag3tMbx.jpg

一定要清到白色才能轉螺絲
https://i.imgur.com/oTgR05Y.jpg
https://i.imgur.com/TGkINQG.jpg

這裡給大家看一下KNG的做工...
不知道為什麼差這麼多
https://i.imgur.com/cI4StIW.jpg

刀盤和外固定座有不小的縫隙
沒有置中會造成研磨不均勻
每台KNG狀況都不同
可能有人剛好鎖的很準
https://i.imgur.com/Z2j5P4u.jpg

螺絲比想像中還好轉
表示並沒有鎖的很緊
有附墊片可能是怕金屬磨損陶瓷
但著進一步增加公差...
另外凹槽比刀盤大不少
友站實測可以放58mm刀盤
https://i.imgur.com/ubsUdFj.jpg

刀盤下面白色就是位於凹槽內
原本這麼白拋拋
https://i.imgur.com/BLXHlR8.jpg

這個做工實在是...
https://i.imgur.com/IoJu53E.jpg

磁吸測驗
https://i.imgur.com/alTba2G.jpg
https://i.imgur.com/BKg5Yf0.jpg
https://i.imgur.com/SEi99fu.jpg

只有這個吸不起來
表示固定座與刀盤材質不同
螺絲材質也不同
熱漲冷縮會...
https://i.imgur.com/mN1XEGS.jpg

清乾淨的樣子
不懂為何要開4個孔
而且是鎖斜角
https://i.imgur.com/rRYzlKj.jpg

新刀盤on
一樣有巨大公差...
連中間凸起是否跟轉軸同心也不確定
不知道要怎麼鎖...
https://i.imgur.com/f2vx2Q3.jpg

內座也是...
可能要用摩擦測試才能矯正
https://i.imgur.com/gjfGY0q.jpg

拿在手上才發現兩片不一樣大
裝新刀盤要注意一下
另外隙縫註定KNG沒辦法磨太細
低轉速讓碎片更容易掉落
這樣的設計可以讓平刀有鬼齒顆粒的效果
https://i.imgur.com/TzHLIZT.jpg

KNC的刀盤就貼合的較好
https://i.imgur.com/OEq2Jmj.jpg

但粉末冶金的品質還是廢到笑...
硬度也不及CNC刀盤
之後想拿銼刀打磨打磨
https://i.imgur.com/xU4bqV5.jpg
https://i.imgur.com/vowktVj.jpg

校正
關機，轉到底後回一格
開機聽到怪聲，多回一格就正常
也就是刀盤有一格以上的公差...
https://i.imgur.com/FwWaYEU.jpg

KNC鋼刀，最細刻度
磨超慢的...
https://i.imgur.com/RGiN4gO.jpg

中間刻度
明顯的大片顆粒
再上去刻度用不到了
最後有送一坨細粉，開始有像平刀盤了
https://i.imgur.com/woqLfgy.jpg

第三格，稍微細一點的手沖刻度
可以感覺香氣較陶瓷刀明顯
https://i.imgur.com/4bQTUkX.jpg

右邊小坨是最後送的細粉
不喜歡的同學可以不加
https://i.imgur.com/Ez8WjHm.jpg

最後，刀盤互磨會不會損傷
看下面精美的粉末就知道了
這應該是有毒的...
我猜小飛馬出粉口的磁鐵就是要來吸鐵粉
（絕對不會是除靜電）
https://i.imgur.com/xd812zf.jpg

最後試喝心得
自家烘焙淺焙日曬耶加
和陶瓷刀盤相比
因為細粉變多，萃取率提高
不會有悶住的感覺
（講好聽是乾淨）
風味更豐富，豆子的優缺一覽無遺
但同時變雜，可能細粉還是多了些
考驗沖煮技術
換鋼刀磨淺焙，基本上是有升級感

若跟大飛馬pk（類小富士鬼齒）
除了乾香基本完敗
鬼齒磨出來風味清晰，層次分明
不容易過萃
所以同價位我建議買大飛馬

謝謝收看

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.97.31
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1551700713.A.40F.html
推 jeremy2089: KNC磨速慢，做平行矯正意義不大，另外風味鬼齒層次比
→ jeremy2089: 較分明這我蠻意外的
可以參考thx1024大大的校正文
KNG校正後風味還是有提升的
刀盤平行主要有兩個問題
水平位移會讓邊緣縫出現大小不一的縫隙
傾斜則會讓刀盤只磨一邊
在旋轉過程更會有忽大忽小的縫隙讓豆子通過

可以說平行問題在小口徑刀盤上較不明顯
但良好的校正對均勻度還是有正面影響
https://i.imgur.com/cDngp4D.jpg
推 A1101166: 小飛馬出粉口有磁鐵嗎??
推 magic999: 小飛馬系列出粉口什麼時候有磁鐵了@@
我記錯了，是小飛鷹
版上搜尋磁鐵有在討論用途
現在我知道了…可以吸鐵粉
※ 編輯: Domos (111.249.97.31), 03/04/2019 21:44:12
推 scorpioliu: 就照片已肉眼觀察粗細分佈跨距頗大
推 it2004: 原本的軸怎麼這麼像對岸鋼砲
推 jeremy2089: 刀盤平行是指你的下圖唷，我是認為平行的差異不大，
→ jeremy2089: 但是同軸（上圖）蠻值得做的
推 alhhy: 月底去日本，本來想扛KNG，看了分享，又不知要買哪台了
推 xhung: 推  KNG做工讓人驚呆 我的二手KNC使用多年都沒這麼糟
推 pcbanks: 推