[單品] 新鮮卻不香的豆子

[cccccccc (吸吧)]

大家好～

我對烘焙豆子一無所知，只知道喝而已

最近開始想嘗試每次買豆子都試試不同的店家

發現有些豆子，來自名氣不小、出貨量也不小的店家，但是不太香

這次跟該店家買了兩支單品豆、得到兩支試喝豆，共四支

目前沖了三支，都是打開包裝不香，磨成粉也不香，沖完也不香

烘焙日期都離我打開包裝的日期一週內而已，所以應該是很新鮮才對

但是不知為何完全不香。且該店家生意很不錯，我猜測烘焙技術應該也沒問題（吧？）

也曾經買過其他店家的，豆子聞起來很香、磨起來香、喝起來也不錯

所以一直覺得新鮮的豆子就應該香香的，不過事實好像不是如此？

想知道是什麼原因讓新鮮的豆子不會香香的，或許未來也可以更精準地買到喜歡的豆子

謝謝大家～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.27.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1552802578.A.9AD.html
→ mothertime: 是在咖啡豆的狀態不香，還是磨成粉了也不香?
推 maxsho: 每個人對香不香的定義不同，是真的完全沒香味，還是有香
→ maxsho: 味只是比較淡？
推 forgenius: 豆子狀態不香是還蠻正常的，但是磨成粉也不香就...
→ forgenius: 當然可能是豆子問題也可能是嗅覺靈敏度的差異
→ cccccccc: 應該算是香味比較淡，沖起來也不甚美味，但仍有些微咖
→ cccccccc: 啡香
→ forgenius: 可否提供一下店家跟哪支豆子，好讓有喝過一樣豆子的大
→ cccccccc: 我自己推測應不是我嗅覺的問題，因為我家人跟我的感覺一
→ cccccccc: 樣
→ forgenius: 大來幫你診斷一下，如果名氣不小，版上大大應該會有人
→ forgenius: 有喝過@@
→ ArchieLeeeee: 去Google一間留言都是"咖啡很強"或"老闆專業"或"主
→ ArchieLeeeee: 打精品咖啡"的咖啡店，不要"XX很好吃"的咖啡店，說
→ ArchieLeeeee: "老闆，推薦一杯香的精品咖啡"，你就會認識咖啡香
推 isscat: 買豆前有先試喝嗎？
→ nevergiveup8: 我覺得會不會養豆時間不足?
推 NewbieShiba: 有的淺焙不是要放到9-15天？
推 andy3020: 直覺是養豆時間不夠
→ Guoway: 淺培豆？再放久一點看看
→ afunkycat: 這有隔空抓藥的感覺......
推 greyrose7: 豆子還在大量排氣
推 maxst: 還沒養好
推 luismars: 淺焙豆很看生豆內含植化成分是否豐富...單調的適合深烘
推 ssore: 這次開始跟店家買咖啡前,都是喝哪一個類型的咖啡啊?
推 angelliao37: 直覺是淺焙豆 要養
推 rybacksu: 以前喝過電熱烘的豆子，就是這樣子的感覺。
推 callTM: 豆子不香也很奇怪吧....就算是再爛的豆子感覺都蠻香的
是淺豆沒錯，請問一般淺豆養豆，應該抓多少時間較為合適呢？

購買前有在店內試喝，不過老闆沖得較為濃厚，我自己喜歡明亮一點的味道
想說回家自己調整刻度、手沖流速即可，就沒特別留意老闆沖得香不香Orz

跟這店家買之前，近期喝到最香的豆子為
旅沐的衣索比亞耶加雪菲沃卡哈洛巴利迪日曬〈極淺焙
※ 編輯: cccccccc (218.166.179.116), 03/18/2019 09:25:29
推 loften: 可能最近濕冷 烘焙師沒注意到環境濕度 導致脫水不足
→ loften: 亦或者梅納反應期太短 反應不完全
推 baebaeseal: 之前經驗是剛烘好的淺焙豆會需要一段時間養豆才會釋
→ baebaeseal: 出最佳風味 天數11-14左右都有遇過 同一隻豆如果每天
→ baebaeseal: 沖一杯來喝也會有感覺風味變化的不同
推 hongho: 每個人對香的定義很主觀的 追求濃厚香氣怎不考慮中深培豆
→ hongho: 呢？
→ anzari: 養豆的差別沒有到那麼巨大，單此原因的話不會完全不香吧
推 stationeria: 若不香的豆養完就會香，這也太神奇了