推 forgenius: 個人覺得參考就好,好喝才是重點,當你粉牆高跟低喝起 03/20 14:29
→ forgenius: 來都喝不出差別了,那粉牆高低的意義在哪裡? 03/20 14:30
→ forgenius: 再來如果要製造出漂亮的粉牆其實很簡單啊,就不悶蒸不 03/20 14:31
→ forgenius: 洗濾紙,直接一注到底,粉牆都會超漂亮的...但是基本都 03/20 14:33
→ forgenius: 不會好喝... 03/20 14:33
→ zeal08146: 誰說粉牆高就好喝 我手沖從來不在意粉牆的 03/20 14:50
推 afyun: Scott Rao不是跟他的信徒說不要粉牆還要繞濾杯把粉牆刷下 03/20 15:11
→ afyun: 來嗎。粉牆其實就後段開大港水就會出來了 03/20 15:12
推 steve1012: 燜煮完第一注就能推很高了..不太重要就是了 03/20 15:37
推 loften: 新鮮深焙豆 細粉 低流速濾杯 不悶蒸 可以築到表面張力喔 03/20 19:01
推 loften: 但是..粉牆高低跟好喝與否 沒啥關連性 03/20 19:04
→ scorpioliu: 的,只是因為那個濾杯流速太慢、築高後中心粉層厚度 03/20 20:35
→ scorpioliu: 降低,才可以用比較快的速度流完,但很明顯太高了萃 03/20 20:35
→ scorpioliu: 取可能會不均勻,因為愈高的粉吃水時間愈少,至於口感 03/20 20:36
→ scorpioliu: 由於實在太久忘了 03/20 20:36
→ scorpioliu: 概念:築矮牆,不讓水未經過咖啡粉就流掉,確保高萃 03/20 20:45
→ scorpioliu: 取率 03/20 20:45
→ ben745018: 現在基本要的是粉床吧 粉牆只會拉低萃取率 03/20 20:51
→ ArchieLeeeee: 感謝各位的分享,很受用 03/20 21:02
推 SnowPhage: 絕對沒有粉牆=好喝這種事 03/21 10:22