Re: [其它] 粉牆觀念及技巧請教

[asd8604 (Peter)]

手沖不是被神話了

它只是在一杯咖啡上桌的過程佔比較少的一部分

一杯咖啡大約能分為一下部分

品種：

藝妓的風味你不可能用羅布塔斯做出來吧

處理法：

日曬 水洗 蜜處理 厭氧發酵...族繁不及備載

烘培度：

同支豆子淺培 中培 深培風味皆不同

想比較推薦耶家

沖法：本日戰點

沖法又包含磨度粗細 水溫高低 濾杯樣式

手法差異(點滴 斷水 46 攪拌)

但說真的，垃圾中的霸主，還是垃圾

本質是廢物的豆子再怎麼沖都一樣難喝

手沖比較像是料理手法

一支豆子你想要表現他的酸還是苦

再者要吃一包餅乾一定要講包裝打開然後將餅乾拿出來

如何將咖啡豆內的物質盡量拿出來就是手沖能玩的地方了

不過還是回歸那句話，垃圾就是垃圾

不好的豆子怎麼用還是一坨屎

在糾結粉牆好壞前還是直接買好豆子實際




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推 ericlin06: 開餅乾包裝這個例子覺得偏怪@@
推 magic999: 能把和牛當三餐，誰要重組肉，當然是盡量把重組肉做好吃
推 r0ck123: 你是不是把豆子過度神話了
推 world210: 下一篇:水
→ ou9810: 豆子裡面本來就會有好的味道跟不好的味道啊
推 execration: 英式烤牛肉，生肉(生豆)-烤炙(烘培)-切片(沖煮方式)
推 inlon: 垃圾貫穿全文
推 zop: 這讓我想到刀工對生魚片的影響
推 ikarifaye: 我覺得溫度跟粗細最有感
推 vein828: 垃圾中的霸主www
推 scorpioliu: 還是垃圾
推 MccDog: 用生魚片舉例的話比較像是中腹肉不可能吃起來跟大腹肉一
→ MccDog: 樣入口即化，但可以用刀工去修飾盡量貼近大腹肉的口感。
推 lych9520487: 推樓上