推 jess851007: 前幾天有個類似的文可以去看 04/26 16:32
→ jess851007: 叫手沖分段迷思 04/26 16:33
→ magic999: 你說的就是樓上說那篇的結論 04/26 16:38
→ magic999: 中間所有的手法調整都是改變了最終萃取率，不是因為你在 04/26 16:39
→ magic999: 某一段取出了某些甜、酸味物質 04/26 16:40
→ spot0611: 了解 我甚至覺得現在的手沖比賽 手法已經是次要 豆子跟 04/26 16:47
→ spot0611: 比賽者的介紹 跟呈現方式 反而是最重要的 04/26 16:48
→ fish1107: 我覺得問題在於手沖其實是不均勻萃取，所以造就風味不同 04/26 18:08
→ fish1107: 雖然同樣的水量同樣的時間，卻會因為不同手法造成不同 04/26 18:14
→ fish1107: 的萃取不均勻 04/26 18:14
→ CJhang: 例如說 豆子最終萃取率 跟 時間*通水速率*通水濃度*豆況 04/26 18:47
→ CJhang: 有關，而分段注水 會調整不同豆況接觸到水的時間。 04/26 18:48
→ CJhang: 應該可以用積分算出不同物質 在不同豆況、通水速率與純水 04/26 18:50
→ CJhang: 下的萃取速率，至於怎麼算 我就不是專業的了... 04/26 18:50
推 jakkx: 你可以先試試看，如果沒差再上來問 04/26 18:54
推 andy100a: 在三十秒內加五十克水 跟二十五克水應該還是有差，尤其 04/26 19:35
→ andy100a: 是燜蒸，（同為聽說，沒測試） 04/26 19:35
推 chenliangjen: 那再試試看300ml分成十次，30、30、30這樣子試試看 04/26 21:20
推 vein828: 比賽比得是brewer,是人，展演當然超重要啊 04/27 00:06
→ spot0611: F大說的 可以理解 這樣解釋很合理 只是像我這種木嘴 有 04/27 00:52
→ spot0611: 時候是在是很難分辯出 微小的風味差異 04/27 00:52
→ ben745018: 手沖你忘了還有加水攪拌的 你只要萃取不足一定先被刷 04/27 02:18
→ ben745018: 掉 你隨便抓兩個人同包豆子 溫度設定一樣 手法不一樣是 04/27 02:18
→ ben745018: 一定有差的 而且ab 測試之後 很明顯的不同 04/27 02:18