[單品] 請教萃取均勻度、手沖壺求推薦

[cccccccc (吸吧)]

大家好！

我本人喜歡的手沖單品口味為果汁、莓果風味，所以在練習上以沖出此風味為目標

目前的手沖器材為棉花罐，三洋濾紙，origami濾杯，KNG磨豆機。幾乎都搭配淺焙豆

濾杯、濾紙、磨豆機方面我自己判斷應該沒什麼問題，問題比較出現在我的手沖方式

一樣的設定下，某些時候可以沖得好喝，某些時候總覺得太多苦澀

我自己猜想，應該是萃取不均勻導致

所以想請教版上大大，大家在萃取時通常怎麼讓粉末更均勻的萃取呢？

我自己的想法是，增加水柱的穿透力及翻攪力，讓粉末在濾杯裡游來游去

而我手邊的棉花罐柔弱的水柱似乎不太能完成這項工作，因此尚未開始實驗

不知道版上大大有什麼建議嗎？或是有什麼不錯的手法可以推薦呢？


另方面，我也想把棉花罐換成水柱較為有力量的手沖壺

我有試過大嘴鳥，翻攪能力很強！但是好難控制穩定的水柱

不知道版上大大能否推薦外型可愛，水柱好控制，又可以翻攪粉末的手沖壺呢？

預算大約2000元左右

以上，謝謝大家！

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推 isscat: 倒粉前，用把粉用筷子均勻攪拌
推 rabbit85115: Takahiro
→ isscat: 水柱穩定度也有差，如果一直沖到太接近邊緣，味道真的會
→ isscat: 我水柱還沒練穩前也是偶爾好喝偶爾難喝
推 kuope: 其實大嘴鳥真心不錯，水流可大可小，就是要練一陣子
→ donjin0502: 搖晃濾杯
推 dannytsai: Brewista雖然爆預算，但他水很好控，水流直不往前飄、
→ dannytsai: 有力道，要點滴法也可以
推 henry3838: 最簡單的方法200元買一個篩粉器
推 ophelia0805: 日亞買Kalita Wave Pot 或山善溫控壺
謝謝大家的回應～
推 bbdog: 個人認為、您是手法的問題，但不是手沖架構的問題。您的核
→ bbdog: 心問題應該是手沖過程手法穩定度不足、建議您買台能即時監
→ bbdog: 控手沖過程的Acaia 智能秤或Brewista 手沖專用秤來，穩定每
→ bbdog: 次的手沖。 手沖過程穩定後、風味的調整、用溫度跟粗細這
→ bbdog: 兩個變因來調整、基本上就能達到您的要求。
推 bbdog: 如果不想練基本的注水穩定度、我會建議您改用智慧濾杯。智
→ bbdog: 慧濾杯是浸泡式沖煮、萃取風味會穩定很多。但當然風味的可
→ bbdog: 玩變化就少很多。
謝謝b大仔細的回覆
其實我萃取時，每次都有秤＋測時間，在相同粗細度的粉末下，可以在相同的時間完成
相同量的萃取（大約正負5秒）
但口味上，還是沒辦法很穩定的讓自己滿意Orz
現在變因都盡量固定，所以才開始懷疑是不是沒有讓每個咖啡顆粒都充分遇到水
※ 編輯: cccccccc (118.169.145.12), 05/07/2019 15:08:31
推 acman: 水溫呢？沒溫度計的話買一支吧
水溫都固定在85度
推 bbdog: 要像Acaia 或Brewista 智慧手沖秤，這種能科學量化監督注
→ bbdog: 水過程的秤才有用。如果只是一般像Hario VST2000 這樣只有
→ bbdog: 計時跟計量的秤、對標準化手沖過程是沒用的。手沖過程無法
→ bbdog: 相同，萃出咖啡的風味當然只能靠運氣。
→ bbdog: 不然改用46法吧！46法除非注水過程差異實在太離譜，一般而
→ bbdog: 言風味都還蠻一致的。
原來如此！謝謝建議～
※ 編輯: cccccccc (118.169.145.12), 05/07/2019 18:16:41
推 b83160121: 這時候用 scale2 記錄每次注水就蠻好用的
→ b83160121: 另外，針對風味的判斷應該是淺焙的豆子
→ b83160121: 雖不知其他變因，但單純看溫度覺得85有點低就是了
推 lorance: 悶蒸、第一次斷水後，就不要再攪動粉
→ gold2020: 我有這款手沖壺～還有濾杯架～滿方便
→ gold2020:  https://i.imgur.com/Bx63Gsb.jpg
推 Meyellis: 喝的出差別的情況下建議用篩粉器先
推 Stiebing: 我有kalita琺瑯材質的手沖壺，買來用沒幾次，有興趣者
推 gg889g8: Brewista 水有力 直
→ gg889g8: 你有紀錄沖煮時間嗎 如果有苦澀情況 看一下時間是否過久